Goldene Kräuter Souvlaki

Was dich erwartet

Saftiger Schweinenacken wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer aromatischen Marinade aus Rapsöl, frischem Zitronensaft, duftendem Oregano und feinem Knoblauch eingelegt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Spieße eine herrlich goldbraune Kruste mit appetitlichen Grillstreifen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Die Kombination aus spritziger Zitrone, kräuterigem Oregano und rauchigen Grillaromen macht die Souvlaki-Spieße zu einem unwiderstehlich herzhaften Genuss.

Hauptzutat

• Schweinenackenin Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Getrockneter Oregano1,5 TL
• Thymiangetrocknet½ TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Schweinenacken mit ausreichend Fettanteil wählen, da das Fett die Souvlaki-Spieße auf dem Gasgrill saftig hält und für ein intensives Aroma sorgt. Die Marinade ausreichend lange einwirken lassen, damit die Aromen von Oregano und Zitrone tief in die Fleischwürfel einziehen können.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Schweinenacken in gleichmäßig große Würfel und hacke den Knoblauch fein. Die Fleischwürfel sollten möglichst gleichmäßig groß sein, damit die Stücke auf dem Gasgrill gleichmäßig durchgaren und keine Stücke über- oder untergart werden.

2. Vermische in einer Schüssel das Rapsöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, den Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Marinade. Gieße die Marinade über die Fleischwürfel und wende die Stücke mehrmals, bis alle Würfel gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.

3. Decke die Schüssel mit den marinierten Fleischwürfeln mit Frischhaltefolie ab und stelle die Schüssel in den Kühlschrank. Lasse die Aromen der Marinade ausreichend lange in die Fleischwürfel einziehen, damit die Souvlaki-Spieße ein besonders intensives und aromatisches Ergebnis entwickeln.

4. Fädle die marinierten Fleischwürfel auf Metallspieße und lasse dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Grillrost gründlich ein.

5. Lege die Souvlaki-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Fleischwürfel goldbraune Grillspuren entwickeln. Drehe die Spieße dann um eine Vierteldrehung und grille die nächste Seite ebenfalls goldbraun.

6. Wiederhole das Drehen der Spieße, bis alle Seiten der Fleischwürfel gleichmäßig goldbraun gegrillt sind und appetitliche Grillstreifen zeigen. Die Spieße nicht mit dem Wender andrücken, da sonst der Saft aus den Fleischwürfeln herausgedrückt wird und die Souvlaki-Spieße trocken werden.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Fleischwürfel mit einem Fleischthermometer in einem der größeren Stücke. Die Fleischwürfel müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben, da Schweinefleisch immer vollständig durchgegart serviert werden muss.

8. Nimm die fertigen Souvlaki-Spieße vom Gasgrill und lasse die Spieße kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich die Säfte in den Fleischwürfeln verteilen können. Beträufle die Spieße mit etwas frischem Zitronensaft und serviere die Souvlaki-Spieße sofort, solange die Fleischwürfel noch dampfend heiß und die Kruste noch appetitlich knusprig ist.

Pro-Tipps für Goldene Kräuter Souvlaki

• Schweinenacken mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Souvlaki-Spieße auf dem Grill saftig bleiben.
• Die Marinade über Nacht einwirken lassen für ein besonders intensives und aromatisches Ergebnis.
• Die Fleischwürfel auf den Spießen nicht zu eng zusammenschieben, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
• Die Spieße auf dem Grill nicht mit dem Wender andrücken, da sonst der Saft herausgedrückt wird.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, da Schweinefleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren rundet die Aromen der Souvlaki-Spieße perfekt ab.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill