Bohnen Amandine

Das ist Bohnen Amandine

Knackige grüne Bohnen entwickeln auf dem heißen Gasgrill dezent rauchige Röstaromen und appetitliche Grillstreifen, während die Stangen ihren frischen Biss behalten. Goldbraun geröstete Mandelstifte bringen nussigen Crunch und eine dezent buttrige Note, die die zarten Bohnen perfekt ergänzt. Spritziger Zitronensaft und feines Fleur de Sel runden die elegante Kombination aus frischem Gemüse und knackigen Nüssen harmonisch ab.

Hauptzutat

• Grüne Bohnenfrisch250 g

Topping

• Mandelstifte30 g

Würzung

• Rapsöl2 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Frische, schlanke grüne Bohnen ohne Flecken wählen, da junge Bohnen besonders zart und knackig auf dem Grillrost werden. Die Stielenden frisch abschneiden und die Bohnen vor dem Würzen gründlich blanchieren, damit die Stangen ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die grünen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Stielenden mit einem scharfen Messer ab. Die Spitzen der Bohnen können dran bleiben, da die zarten Enden beim Grillen besonders aromatisch werden.

2. Blanchiere die Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser und schrecke die Bohnen anschließend sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Durch das Blanchieren behalten die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe und werden auf dem Grillrost schneller gar.

3. Trockne die blanchierten Bohnen sorgfältig mit Küchenpapier ab und vermische die Bohnen in einer großen Schüssel mit dem Rapsöl, dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Wende die Bohnen mehrmals, bis alle Stangen gleichmäßig mit dem gewürzten Öl bedeckt sind.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und lege eine Grillplatte oder ein Gemüsegitter auf den Grillrost. Die Grillunterlage muss ausreichend heiß sein, damit die Bohnen sofort appetitliche Grillstreifen entwickeln und nicht durch die Roststäbe fallen.

5. Verteile die gewürzten Bohnen quer zum Rost auf der heißen Grillplatte und grille die Bohnen unter gelegentlichem Wenden, bis die Stangen leichte Grillstreifen zeigen und noch knackig bissfest sind. Die Bohnen sollten noch einen frischen Biss haben und nicht zu weich werden.

6. Röste die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne am Rand des Grills ohne Öl, bis die Stifte gleichmäßig goldbraun duften und eine nussige Farbe annehmen. Die Mandelstifte regelmäßig schwenken, damit die Stifte nicht verbrennen.

7. Nimm die gegrillten Bohnen vom Rost und lege die Bohnen auf einen vorgewärmten Teller. Träufle den frisch gepressten Zitronensaft über die warmen Bohnen, damit die spritzige Säure die rauchigen Aromen der Bohnen belebt.

8. Verteile die goldbraun gerösteten Mandelstifte großzügig über die warmen Bohnen und serviere die Bohnen sofort. Die knackigen Mandelstifte bilden einen wunderbaren Kontrast zu den zarten Bohnen mit ihren dezent rauchigen Grillnoten.

Pro-Tipps für Bohnen Amandine

• Frische schlanke Bohnen wählen, da junge Bohnen besonders zart und knackig auf dem Grillrost werden.
• Die Bohnen vor dem Grillen blanchieren, damit die Stangen ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
• Eine Grillplatte oder ein Gemüsegitter verwenden, damit die Bohnen nicht durch den Grillrost fallen.
• Die Mandelstifte ohne Öl rösten und regelmäßig schwenken, damit die Stifte nicht verbrennen.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die warmen Bohnen träufeln, damit die Säure die Aromen belebt.
• Die gegrillten Bohnen passen perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.

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