Kale Sesame Garlic

Das ist Kale Sesame Garlic

Robuster Grünkohl wird auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze geröstet und entwickelt dabei rauchige Aromen mit leicht verkohlten Rändern. Würziges geröstetes Sesamöl und herzhafte Sojasauce geben den zarten Blättern eine intensive Umami-Tiefe, während feiner Knoblauch und feurige Chiliflocken für eine angenehme Schärfe sorgen. Goldbraun geröstete Sesamsaat garniert die Blätter und bringt nussigen Crunch zum rauchig-würzigen Wintergemüse.

Hauptzutat

• GrünkohlBlätter, entstielt300 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Sojasauce1 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Chiliflocken½ TL

Finishing

• Sesamölgeröstet, zum Beträufeln1 EL
• Sesamsaatgeröstet, zum Garnieren1 EL

Frischen Grünkohl mit dunkelgrünen festen Blättern ohne gelbe Stellen wählen, da knackige Blätter auf dem Grillrost besonders gleichmäßig rösten. Die dicken Stiele entfernen und nur die zarten Blätter verwenden, damit die Blätter gleichmäßig garen und nicht zäh bleiben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die dicken Stiele vom Grünkohl und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke. Wasche die Blätter gründlich unter fließendem Wasser und schleudere die Blätter in einer Salatschleuder vollständig trocken.

2. Hacke den Knoblauch fein und vermische den gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel mit dem Rapsöl, der Sojasauce und den Chiliflocken zu einer aromatischen Marinade. Die Marinade sollte intensiv würzig und leicht scharf duften.

3. Gib die trockenen Grünkohlblätter in die Schüssel und wende die Blätter gründlich in der Marinade, bis alle Blätter gleichmäßig mit der würzigen Mischung überzogen sind. Die Blätter sollten leicht glänzen und intensiv nach Knoblauch und Sojasauce duften.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und lege einen Grillkorb oder ein Grillgitter auf den Grillrost. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein, damit die Grünkohlblätter sofort rösten und rauchige Aromen entwickeln.

5. Verteile die marinierten Grünkohlblätter im heißen Grillkorb und grille die Blätter bei direkter Hitze unter häufigem Wenden. Die Blattränder sollen leicht verbrannt aussehen, während die Blätter insgesamt zart und aromatisch werden.

6. Prüfe die Garheit der Grünkohlblätter durch Kosten und kontrolliere, ob die Blätter am Rand leicht gebräunt sind aber nicht vollständig verbrannt. Die Blätter sollten zart sein und ein intensiv rauchiges Aroma haben.

7. Nimm die gegrillten Grünkohlblätter vom Grillrost und beträufle die warmen Blätter sofort mit dem gerösteten Sesamöl. Das aromatische Sesamöl entfaltet auf den heißen Blättern sein volles nussiges Aroma und gibt den Blättern eine intensive Würze.

8. Bestreue die warmen Grünkohlblätter großzügig mit der gerösteten Sesamsaat und serviere die Blätter sofort als würzige Beilage. Die knackigen Sesamsamen bringen nussigen Crunch und eine dezent buttrige Note zum rauchigen Wintergemüse.

Pro-Tipps für Kale Sesame Garlic

• Frischen Grünkohl mit dunkelgrünen festen Blättern wählen, da knackige Blätter auf dem Grillrost besonders gleichmäßig rösten.
• Die dicken Stiele vorher entfernen, da die Stiele zäh bleiben und nicht gleichmäßig garen.
• Rapsöl für die Grillmarinade verwenden und das aromatische Sesamöl erst nach dem Grillen über die warmen Blätter träufeln.
• Einen Grillkorb oder ein Grillgitter verwenden, damit die kleinen Blätter nicht durch den Grillrost fallen.
• Die geröstete Sesamsaat bringt nussigen Crunch und eine dezent buttrige Note zum rauchigen Wintergemüse.
• Die gegrillten Grünkohlblätter passen perfekt als Beilage zu Reis und Tofu oder als Topping für Bowls.

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