Fiery Harissa Steak

Was dich erwartet

Saftiges Rindersteak wird mit einer aromatischen Marinade aus Harissa-Paste, Rapsöl, gepresstem Knoblauch und frischem Zitronensaft eingerieben und bei Zimmertemperatur mariniert. Auf dem heißen Gasgrill karamellisiert die feurige Harissa-Marinade auf den Rindersteaks zu einer charakteristischen rötlichen Kruste mit intensivem Aroma. Die würzige Schärfe der Harissa-Paste durchdringt die Rindersteaks und verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Zitronensafts. Frische Minzblätter setzen einen erfrischenden Akzent zur Schärfe.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Ribeye200 g

Marinade

• Harissa-Pastefertig gekauft2 EL
• Rapsöl2 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Zitronensaftfrisch1 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Frische Minzegehackt1 EL

Harissa-Paste aus dem Glas verwenden, da die Schärfe je nach Marke unterschiedlich stark ausfällt und die Menge entsprechend angepasst werden kann. Die Rindersteaks vor dem Marinieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Aromen der Harissa-Paste gleichmäßig in das Fleisch einziehen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und vermische den gepressten Knoblauch mit der Harissa-Paste, dem Rapsöl, dem frischen Zitronensaft und dem Salz zu einer feurigen Marinade. Die Mischung sollte leuchtend rot und intensiv aromatisch duften.

2. Bestreiche die Rindersteaks großzügig von beiden Seiten mit der feurigen Harissa-Marinade. Die Rindersteaks sollten vollständig mit der leuchtend roten Paste bedeckt sein, damit die Aromen gleichmäßig einziehen.

3. Lasse die marinierten Rindersteaks abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen, damit die feurigen Aromen der Harissa-Paste tief in das Fleisch einziehen. Temperierte Rindersteaks garen auf dem Grillrost gleichmäßiger als kalte Fleischstücke.

4. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Der Grillrost muss heiß genug sein, damit die Rindersteaks sofort beim Auflegen laut zischen und schöne Grillstreifen entwickeln.

5. Lege die marinierten Rindersteaks auf den heißen Grillrost und grille die Steaks auf der ersten Seite, bis die Harissa-Marinade zu einer würzigen rötlichen Kruste karamellisiert. Die Unterseiten der Rindersteaks sollten deutliche Grillstreifen zeigen.

6. Wende die Rindersteaks mit einer Grillzange und grille auch die andere Seite, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Harissa-Kruste sollte auf beiden Seiten der Rindersteaks gleichmäßig karamellisiert sein.

7. Nimm die fertigen Rindersteaks vom Grillrost und lasse die Steaks abgedeckt auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig in den Rindersteaks verteilen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass die Steaks beim Anschneiden saftig bleiben.

8. Hacke die frischen Minzblätter grob und bestreue die Rindersteaks damit. Die frische Minze setzt einen erfrischenden Kontrast zur feurigen Schärfe der Harissa-Kruste und rundet das Aroma harmonisch ab.

Pro-Tipps für Fiery Harissa Steak

• Harissa-Paste aus dem Glas verwenden, da die Schärfe je nach Marke unterschiedlich stark ausfällt.
• Die Rindersteaks nicht zu lange marinieren, da die intensive Harissa-Paste die Fleischoberfläche aufweichen kann.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Rindersteaks kontrollieren, damit die Steaks den gewünschten Gargrad erreichen.
• Die Ruhezeit nach dem Grillen ist wichtig, damit die Rindersteaks beim Anschneiden nicht auslaufen.
• Frische Minzblätter geben den feurigen Rindersteaks einen erfrischenden Kontrast zur Schärfe.
• Die Harissa-Marinade karamellisiert auf dem heißen Grillrost zu einer aromatischen rötlichen Kruste.

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