Tropical Teriyaki Smash

Das ist Tropical Teriyaki Smash

Lockere Rinderhackfleischbällchen werden auf einer glühend heißen Grillplatte hauchdünn gepresst und entwickeln eine knusprige karamellisierte Kruste mit intensiven Röstaromen. Süß-salzige Teriyaki-Sauce wird auf die heißen Pattys gestrichen und schmilzt zusammen mit dem Cheddar zu einer glänzenden würzigen Glasur. Frisch gegrillte Ananasscheiben bringen tropische Süße und fruchtige Säure zum herzhaften Smash Burger. Knackiger Eisbergsalat und getoastete Brioche-Brötchen runden die Aromen harmonisch ab.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fett130 g
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Toppings

• Ananasfrisch, ca. 1 cm dick1 Scheibe
• Teriyaki-Saucefertig gekauft2 EL
• Cheddar1 Scheibe
• Eisbergsalat1 Blatt

Brötchen

• Brioche-Brötchen1 Stück

Rinderhackfleisch mit ausreichend hohem Fettanteil verwenden, da fettreicheres Hackfleisch beim Smashen saftigere Pattys ergibt und eine bessere Kruste entwickelt. Frische Ananasscheiben verwenden, da frische Ananas auf dem Grillrost besser karamellisiert als Dosenware.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und tupfe die Blätter mit Küchenpapier gründlich trocken. Knackige trockene Salatblätter halten die Pattys auf den Brötchenhälften stabil und geben frischen Crunch.

2. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Rost. Die Grillplatte muss extrem heiß sein, damit die Pattys beim Smashen sofort eine knusprige Kruste bilden.

3. Lege die Ananasscheiben direkt auf den heißen Grillrost neben der Platte und grille die Scheiben, bis goldbraune Grillstreifen entstehen und die Oberfläche karamellisiert. Die Hitze bringt die natürliche Süße der Ananasscheiben hervor und verstärkt die fruchtigen Aromen.

4. Forme das Rinderhackfleisch zu lockeren Bällchen und lege die Bällchen auf die glühend heiße Grillplatte. Drücke die Hackfleischbällchen sofort mit einem Smasher oder einer stabilen Spachtel hauchdünn flach, bis die Pattys eine sehr dünne gleichmäßige Schicht bilden.

5. Würze die gesmashten Pattys sofort mit Salz und schwarzem Pfeffer und lasse die Pattys auf der ersten Seite grillen, bis sich eine dunkle karamellisierte Kruste bildet. Die Unterseiten der Pattys sollten tief goldbraun und knusprig sein.

6. Wende die Pattys und bestreiche die knusprige Oberseite sofort mit der Teriyaki-Sauce. Lege die Cheddar-Scheiben auf die glasierten Pattys und grille die Pattys weiter, bis der Cheddar schmilzt und die Kerntemperatur erreicht ist.

7. Halbiere die Brioche-Brötchen und toaste die Schnittflächen kurz auf dem Grillrost, bis die Brötchenhälften goldbraun und leicht knusprig sind. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit der restlichen Teriyaki-Sauce für extra Würze.

8. Lege die Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar darauf. Kröne die Burger mit den karamellisierten Ananasscheiben und setze die oberen Brötchenhälften auf.

9. Serviere die Burger sofort, solange die Pattys noch heiß und die Ananasscheiben warm karamellisiert sind. Die Kombination aus süßen Ananasscheiben, würziger Teriyaki-Glasur und knuspriger Smash-Kruste macht die Burger besonders aromatisch.

Pro-Tipps für Tropical Teriyaki Smash

• Die Grillplatte muss extrem heiß sein, damit die Pattys beim Smashen sofort eine knusprige Kruste bilden.
• Frische Ananasscheiben verwenden und auf dem Grillrost karamellisieren lassen für die beste tropische Süße.
• Die Teriyaki-Sauce sollte dickflüssig sein, damit die Glasur an den Pattys haftet und nicht herunterläuft.
• Die Ananasscheiben nicht zu dick schneiden, sonst dominieren die Scheiben den Geschmack der Burger.
• Die Pattys sind durch die Smash-Technik so dünn, dass die Pattys sehr schnell durchgaren.
• Die Burger sofort servieren, solange die Pattys knusprig und der Cheddar geschmolzen ist.

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