Glazed Teriyaki Koteletts

Was dich erwartet

Saftige Schweinekoteletts werden mit einer aromatischen Glasur aus Teriyaki-Sauce, frischem Ananassaft, geriebenem Ingwer und geröstetem Sesamöl bestrichen und auf dem heißen Gasgrill gegrillt. Die süß-salzige Glasur karamellisiert auf den Schweinekoteletts zu einer glänzenden klebrigen Kruste mit intensiven tropischen Aromen. Frisch gegrillte Ananasringe bringen zusätzliche fruchtige Süße und bilden einen aromatischen Kontrast zum herzhaften Schweinefleisch. Die mehrfach aufgetragenen Glasurschichten geben den Schweinekoteletts einen charakteristischen Glanz.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen200 g

Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft3 EL
• Ananassaftfrisch oder aus der Dose2 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Sesamölgeröstet1 TL

Garnitur

• AnanasRinge, frisch2 Stück

Schweinekoteletts mit Knochen verwenden, da der Knochen die Schweinekoteletts beim Grillen vor dem Austrocknen schützt und zusätzlichen Geschmack gibt. Dickflüssige Teriyaki-Sauce verwenden, damit die Glasur besser an den Schweinekoteletts haftet und beim Grillen nicht zu schnell herunterläuft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den Ingwer fein und vermische den geriebenen Ingwer mit der Teriyaki-Sauce, dem Ananassaft und dem gerösteten Sesamöl zu einer aromatischen Glasur. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und süß-würzig duften.

2. Bestreiche die Schweinekoteletts großzügig von beiden Seiten mit einem Teil der Teriyaki-Glasur und lasse die Koteletts bei Zimmertemperatur stehen. Behalte die restliche Glasur zum späteren Nachpinseln der Schweinekoteletts auf dem Grillrost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Der Grillrost muss heiß genug sein, damit die Teriyaki-Glasur auf den Schweinekoteletts karamellisiert und schöne Grillstreifen entstehen.

4. Lege die glasierten Schweinekoteletts und die frischen Ananasringe nebeneinander auf den heißen Grillrost. Die Ananasringe sollten neben den Schweinekoteletts grillen und dabei karamellisieren.

5. Wende die Schweinekoteletts und die Ananasringe mit einer Grillzange und bestreiche die Koteletts mit der restlichen Teriyaki-Glasur. Die Oberseiten der Schweinekoteletts sollten bereits glänzend karamellisiert sein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinekoteletts mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Die Schweinekoteletts müssen vollständig durchgegart sein, bevor du die Koteletts vom Grillrost nimmst.

7. Nimm die fertigen Schweinekoteletts und die karamellisierten Ananasringe vom Grillrost und lasse die Koteletts kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass die Schweinekoteletts beim Anschneiden saftig bleiben.

8. Beträufle die Schweinekoteletts mit der letzten restlichen Glasur für extra Glanz und arrangiere die karamellisierten Ananasringe als Topping auf den Koteletts. Die glänzende Teriyaki-Glasur und die goldbraunen Ananasringe machen die Schweinekoteletts besonders appetitlich.

Pro-Tipps für Glazed Teriyaki Koteletts

• Schweinekoteletts mit Knochen verwenden, da der Knochen die Koteletts beim Grillen vor dem Austrocknen schützt.
• Die Teriyaki-Glasur mehrmals während des Grillens auftragen, damit die Schweinekoteletts eine glänzende karamellisierte Oberfläche bekommen.
• Frische Ananasringe verwenden, da frische Ananas auf dem Grillrost besser karamellisiert als Dosenware.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Schweinekoteletts kontrollieren, damit die Koteletts sicher durchgegart sind.
• Die Ruhezeit nach dem Grillen ist wichtig, damit die Schweinekoteletts beim Anschneiden saftig bleiben.
• Die Teriyaki-Glasur karamellisiert schnell, daher die Schweinekoteletts nicht zu lange bei hoher Hitze grillen.

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