Sticky Teriyaki Spieße

Darum geht's

Saftige Hähnchenbrustwürfel werden abwechselnd mit frischen Ananasstücken auf Holzspieße gesteckt und in einer selbstgemachten Teriyaki-Glasur aus Sojasauce, Honig, Sesamöl und frisch geriebenem Ingwer mariniert. Auf dem heißen Gasgrill karamellisiert die klebrige Glasur auf den Spießen zu einer lackartig glänzenden Schicht mit intensiven süß-salzigen Aromen. Die Ananassstücke werden auf dem Grillrost süßer und entwickeln appetitliche Grillstreifen. Die mehrfach aufgetragenen Glasurschichten geben den Spießen ihren charakteristischen Glanz.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustin Würfel geschnitten150 g
• Frische Ananasin Stücke geschnitten100 g

Glasur

• Sojasaucefertig gekauft3 EL
• Honig2 EL
• Sesamölgeröstet1 TL
• Knoblauchgepresst1 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL

Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel schneiden, damit die Hähnchenstücke auf den Spießen gleichzeitig durchgaren. Frische feste Ananas verwenden, da frische Ananasstücke auf dem Grillrost besser halten und süßer karamellisieren als Dosenware.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Presse den Knoblauch und reibe den Ingwer fein. Vermische die Sojasauce, den Honig, das Sesamöl, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu einer glänzenden dickflüssigen Glasur.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel und lege die Hähnchenwürfel in die Hälfte der Teriyaki-Glasur. Lasse die Hähnchenwürfel marinieren, damit die süß-salzigen Aromen tief in das Fleisch einziehen.

3. Schneide die frische Ananas in Stücke, die etwa so groß sind wie die Hähnchenwürfel. Die Ananasstücke sollten fest genug sein, um auf den Spießen zu halten.

4. Spieße die marinierten Hähnchenwürfel und die Ananasstücke abwechselnd auf eingeweichte Holzspieße auf. Beginne und ende mit den Hähnchenwürfeln, damit die Spieße besseren Halt auf dem Grillrost haben.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die Teriyaki-Glasur verbrennt bei zu hoher Hitze leicht, daher brauchen die Spieße eine kontrollierte Temperatur.

6. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Hähnchenwürfel goldbraun werden und die Ananasstücke karamellisieren. Die Unterseiten der Spieße sollten deutliche Grillstreifen zeigen.

7. Wende die Spieße mit einer Grillzange und bestreiche die Spieße mit der restlichen Teriyaki-Glasur. Wiederhole das Wenden und Glasieren mehrmals, damit die aufeinanderfolgenden Glasurschichten eine glänzende klebrige Oberfläche auf den Spießen bilden.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer am dicksten Stück. Die Hähnchenwürfel müssen vollständig durchgegart sein, bevor du die Spieße vom Grillrost nimmst.

9. Nimm die fertigen Spieße vom Grillrost und bestreiche die Spieße ein letztes Mal mit frischer Glasur. Der Glanz der Teriyaki-Glasur sollte lackartig und appetitlich auf den Spießen glänzen.

10. Serviere die glasierten Teriyaki-Spieße sofort warm auf einem Teller. Die klebrige Glasur und die karamellisierten Ananasstücke machen die Spieße besonders aromatisch und süß-herzhaft.

Pro-Tipps für Sticky Teriyaki Spieße

• Die Hähnchenwürfel in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit die Würfel auf den Spießen gleichzeitig durchgaren.
• Frische feste Ananas verwenden, da frische Ananasstücke auf den Spießen besser halten und süßer karamellisieren.
• Die Teriyaki-Glasur sollte dickflüssig sein, damit die Glasur besser an den Spießen haftet und nicht herunterläuft.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel kontrollieren, damit die Würfel sicher durchgegart sind.
• Die Holzspieße vor dem Aufspießen einweichen, damit die Spieße auf dem Grillrost nicht verbrennen.
• Die Spieße mehrmals mit frischer Glasur bestreichen, damit die aufeinanderfolgenden Schichten eine glänzende Oberfläche bilden.

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