Creamy Gouda Smash

Darum geht's

Saftige Pattys aus gewürztem Rinderhackfleisch werden auf dem Gasgrill bei hoher direkter Hitze perfekt gegrillt und mit cremig geschmolzenem gereiftem Gouda gekrönt. Süß karamellisierte Zwiebelringe geben den Burgern eine aromatische Tiefe, während knackige Senfgurken eine erfrischend süß-saure Note beisteuern. Cremige Remoulade auf den getoasteten Brioche-Brötchen rundet die Burger mit einer feinen würzigen Sauce harmonisch ab.

Patty

• Rinderhackfleisch150 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Käse & Sauce

• Gereifter Goudain Scheiben40 g
• Remouladefertig gekauft1 EL

Toppings

• Senfgurkenfertig gekauft4 Scheiben
• Zwiebelin Ringe geschnitten½ Stück
• Butter10 g
• Eisbergsalat2 Blätter

Brötchen

• Brioche-Brötchen1 Stück

Gereiften Gouda verwenden, da gereifter Gouda beim Schmelzen eine intensivere würzige Note entwickelt als junger Gouda. Die Pattys etwas größer als die Brötchen formen, da die Pattys beim Grillen schrumpfen und so die perfekte Größe für die Brötchen erreichen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser. Tupfe die Salatblätter mit Küchenpapier trocken und lege die Senfgurken bereit.

2. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze, bis die Ringe goldbraun und süß karamellisiert sind. Halte die karamellisierten Zwiebeln warm, während du die Pattys und den Grill vorbereitest.

3. Würze das Hackfleisch mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer und forme die Mischung zu flachen Pattys. Die Pattys sollten etwas größer als die Brötchen sein, da die Pattys beim Grillen schrumpfen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte gleichmäßig heiß sein, bevor die Pattys aufgelegt werden.

5. Lege die Pattys auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Pattys auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine kräftige braune Kruste entwickeln. Die Pattys während des Grillens nicht andrücken, damit der Saft im Fleisch bleibt.

6. Wende die Pattys und lege die Gouda-Scheiben auf die heißen Pattys. Schließe den Deckel, damit der würzige Gouda cremig auf den Pattys schmilzt und eine goldene Käsedecke entsteht.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein, damit die Pattys sicher genossen werden können.

8. Halbiere die Brötchen und lege die Hälften kurz mit den Schnittflächen auf den heißen Grillrost. Die Brötchen sollten leicht goldbraun getoastet sein und eine leicht knusprige Oberfläche haben.

9. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit der Remoulade und lege die Salatblätter und die Senfgurken darauf. Die Senfgurken geben den Burgern eine süß-saure Frische, die den cremigen Gouda perfekt ergänzt.

10. Lege die Pattys mit dem cremig geschmolzenen Gouda auf die Senfgurken und verteile die karamellisierten Zwiebeln auf den Pattys. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, solange der Gouda noch cremig schmilzt.

Pro-Tipps für Creamy Gouda Smash

• Gereiften Gouda verwenden, da gereifter Gouda beim Schmelzen eine intensivere würzige Note entwickelt als junger Gouda.
• Die Pattys nicht zu dick formen, damit die Pattys auf dem Gasgrill gleichmäßig durchgaren und die Krusten knusprig werden.
• Die karamellisierten Zwiebeln können im Voraus zubereitet und warm gehalten werden, damit der Zusammenbau der Burger schneller geht.
• Die Brötchen nur kurz toasten, damit die Hälften eine knusprige Oberfläche bekommen aber innen weich bleiben.
• Senfgurken geben den Burgern eine süß-saure Frische, die den cremigen Gouda und die süßen Zwiebeln perfekt ausbalanciert.
• Die Pattys beim Grillen nicht andrücken, damit der Saft im Fleisch der Pattys bleibt und die Burger saftig sind.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill