Golden Thyme Quails

Was dich erwartet

Zarte Wachteln werden mit einer aromatischen Glasur aus goldenem Honig, frischem Thymian und geschmolzener Butter bestrichen und auf dem Gasgrill bei indirekter Hitze schonend gegrillt. Die Glasur karamellisiert auf den Wachteln zu einer goldbraunen süßen Kruste, während Knoblauch und Zitronensaft die Aromen mit einer dezenten Würze und frischen Säure abrunden. Das zarte Fleisch der Wachteln bleibt unter der glänzenden Honig-Glasur saftig und entwickelt ein intensives Kräuteraroma.

Hauptzutat

• Wachtelküchenfertig2 Stück

Honig-Thymian-Glasur

• Honig2 EL
• Thymianfrisch, Blättchen abgezupft1 EL
• Buttergeschmolzen20 g
• Knoblauchgepresst1 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Wachteln küchenfertig beim Metzger oder im Feinkosthandel bestellen, da die Wachteln dort frischer und qualitativ hochwertiger sind. Die Wachteln vor dem Grillen mit Küchengarn binden, damit die Brüste der Wachteln beim Grillen gleichmäßig garen und nicht austrocknen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe die Wachteln mit Küchenpapier trocken und würze die Wachteln innen und außen gleichmäßig mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Trockene Häute der Wachteln werden auf dem Gasgrill besonders gleichmäßig und goldbraun.

2. Presse die Knoblauchzehen und vermische die geschmolzene Butter mit dem Honig, den Thymianblättchen, dem gepressten Knoblauch und dem Zitronensaft zu einer aromatischen Glasur. Die Glasur sollte goldfarben und gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Thymian und Honig duften.

3. Bestreiche die Wachteln dünn mit etwa der Hälfte der Honig-Thymian-Glasur und bewahre die restliche Glasur für das spätere Nachglasieren auf. Die erste Schicht bildet die Grundlage für die goldbraune aromatische Kruste auf den Wachteln.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und bereite eine indirekte Zone vor. Die Wachteln brauchen schonende indirekte Hitze für gleichmäßiges Garen, damit das zarte Fleisch saftig bleibt.

5. Lege die glasierten Wachteln mit den Brüsten nach oben auf den Grillrost in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Die gleichmäßige Hitze umströmt die Wachteln von allen Seiten und gart die Wachteln schonend durch.

6. Öffne den Deckel und bestreiche die Wachteln erneut mit der restlichen Honig-Thymian-Glasur. Grille die Wachteln bei geschlossenem Deckel weiter, bis die Glasur auf den Oberflächen karamellisiert und eine goldbraune glänzende Kruste entsteht.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Wachteln mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil der Brüste. Die Wachteln müssen vollständig durchgegart sein und die sichere Kerntemperatur für Geflügel erreicht haben.

8. Nimm die Wachteln vom Grillrost und lasse die Wachteln kurz ruhen, damit sich die Säfte im zarten Fleisch verteilen. Serviere die goldbraun glasierten Wachteln warm auf vorgewärmten Tellern.

Pro-Tipps für Golden Thyme Quails

• Die Wachteln beim Metzger oder im Feinkosthandel bestellen, da frische Wachteln deutlich aromatischer schmecken.
• Die Wachteln garen schnell und sollten nicht zu lange auf dem Grillrost bleiben, damit das zarte Fleisch nicht austrocknet.
• Die Brüste der Wachteln vor dem Grillen mit Küchengarn fixieren, damit die Wachteln eine gleichmäßige Form behalten.
• Die Kerntemperatur der Wachteln mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Geflügel immer sicher durchgegart sein muss.
• Die Glasur während des Grillens mehrfach auftragen, damit die Wachteln eine intensivere Honig-Thymian-Kruste entwickeln.
• Die Wachteln nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.

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