Masala Aloo Tikkis

Was dich erwartet

Aromatische Aloo Tikkis aus zerdrückten Kartoffeln und Kichererbsen werden mit Garam Masala, Kreuzkümmel, frischem Ingwer und gehacktem Koriander gewürzt und auf dem heißen Gasgrill goldbraun geröstet. Die Außenseiten der Tikkis werden dabei herrlich knusprig, während das Innere cremig und aromatisch bleibt. Süß-saures Tamarinden-Chutney rundet die würzigen Kartoffelpuffer mit fruchtiger Tiefe ab und bildet den perfekten geschmacklichen Kontrast.

Tikki-Masse

• Kartoffelnmehligkochend, gekocht250 g
• Kichererbsenaus der Dose, zerdrückt50 g
• Korianderfein gehackt10 g
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Garam Masala1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Speisestärkezum Binden2 EL

Zum Grillen und Servieren

• Pflanzenölzum Bestreichen20 ml
• Tamarinden-Chutneysüß-sauer, fertig gekauft30 g

Mehligkochende Kartoffeln verwenden, da die mehligen Kartoffeln die beste Bindung für die Tikki-Masse ergeben. Die Masse sollte nicht zu feucht sein, damit die Tikkis auf dem Gasgrill nicht auseinanderfallen. Tamarinden-Chutney gibt es fertig im Asia-Laden zu kaufen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis die Kartoffeln weich sind und zerdrücke die Kartoffeln zu einem glatten Püree. Die Kartoffeln sollten noch warm sein, damit die Masse gut formbar bleibt und die Gewürze sich besser verbinden.

2. Reibe den Ingwer fein und hacke den Koriander klein. Vermische das Kartoffelpüree mit den zerdrückten Kichererbsen, dem gehackten Koriander, dem geriebenen Ingwer, dem Garam Masala, dem Kreuzkümmel, dem Salz und der Speisestärke zu einer gleichmäßig gewürzten Masse.

3. Forme aus der gewürzten Masse flache runde Tikkis mit gleichmäßiger Dicke. Die Tikkis sollten kompakt und gleichmäßig geformt sein, damit die Tikkis beim Grillen nicht auseinanderfallen und eine gleichmäßige Kruste entwickeln.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Lege eine Grillplatte oder ein geöltes Grillgitter auf den Rost, damit die Tikkis nicht durch den Rost fallen.

5. Bestreiche die Tikkis großzügig mit dem Pflanzenöl auf beiden Seiten. Das Öl verhindert das Ankleben und sorgt für eine gleichmäßig goldene und knusprige Kruste auf den Tikkis.

6. Lege die Tikkis vorsichtig auf die heiße Grillplatte und grille die Tikkis auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Wende die Tikkis vorsichtig mit einem Spatel, damit die Tikkis intakt bleiben.

7. Grille die Tikkis auch auf der zweiten Seite, bis die Tikkis auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Die Tikkis sollten außen eine knusprige Kruste haben und innen cremig und aromatisch sein.

8. Nimm die heißen Tikkis vom Grill und serviere die Tikkis sofort mit dem süß-sauren Tamarinden-Chutney zum Dippen. Das fruchtige Chutney balanciert die würzigen Kartoffelpuffer perfekt aus und bildet einen aromatischen Kontrast.

Pro-Tipps für Masala Aloo Tikkis

• Mehligkochende Kartoffeln verwenden, da mehlige Kartoffeln die beste Bindung für die Tikki-Masse ergeben.
• Die Masse sollte nicht zu feucht sein, damit die Tikkis beim Grillen stabil bleiben und nicht auseinanderfallen.
• Die Tikkis großzügig mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Tikkis auf dem Gasgrill eine gleichmäßig goldene Kruste entwickeln.
• Die Tikkis vorsichtig wenden, damit die knusprige Kruste der Tikkis intakt bleibt.
• Tamarinden-Chutney gibt es fertig im Asia-Laden zu kaufen und verleiht den Tikkis eine perfekte süß-saure Note.
• Die Tikkis sofort nach dem Grillen servieren, damit die Tikkis außen knusprig und innen cremig sind.

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