Scharfe Tandoori Chops

Das ist Scharfe Tandoori Chops

Saftige Lammkoteletts werden in einer leuchtend roten Marinade aus Joghurt, Tandoori-Paste, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft eingelegt und auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze perfekt gegart. Die Tandoori-Marinade karamellisiert auf den Lammkoteletts und bildet eine würzig-rauchige Kruste, während das zarte Fleisch innen rosa und saftig bleibt. Kühles Minz-Raita aus Joghurt und frischer Minze bildet den perfekten erfrischenden Kontrast zu den aromatischen Koteletts.

Hauptzutat

• Lammkotelettsvom Karree200 g

Marinade

• Joghurtgriechischer Art50 g
• Tandoori-Pastefertig gekauft25 g
• Zitronensaftfrisch gepresst15 ml
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL

Minz-Raita

• Naturjoghurt50 g
• Minzefein gehackt10 g
• Salz¼ TL

Lammkoteletts vom Karree verwenden, da die Koteletts besonders zart und saftig sind. Tandoori-Paste gibt es fertig im Asia-Laden in verschiedenen Schärfegraden zu kaufen. Die Marinade ausreichend lange einwirken lassen, damit die Gewürze tief in die Koteletts einziehen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen fein und reibe den Ingwer frisch. Vermische den Joghurt mit der Tandoori-Paste, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer zu einer leuchtend roten cremigen Marinade.

2. Ritze die Lammkoteletts an den fleischigen Stellen tief ein, damit die Tandoori-Marinade besser einziehen kann. Massiere die Marinade gründlich in die Einschnitte der Lammkoteletts ein und stelle die marinierten Koteletts abgedeckt im Kühlschrank kalt.

3. Hacke die Minze fein und vermische den Naturjoghurt mit der gehackten Minze und dem Salz zu einem kühlen erfrischenden Raita. Stelle das Minz-Raita bis zum Servieren im Kühlschrank kalt, damit das Raita schön durchgezogen und erfrischend ist.

4. Nimm die Lammkoteletts rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit die Koteletts Zimmertemperatur annehmen und gleichmäßig garen. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine heiße direkte Zone ein.

5. Lasse die überschüssige Marinade von den Lammkoteletts abtropfen und tupfe die Koteletts leicht ab. Lege die Lammkoteletts auf die heiße direkte Zone, wo die Koteletts sofort brutzeln und die Tandoori-Marinade anfangen sollte zu karamellisieren.

6. Grille die Lammkoteletts auf der ersten Seite, bis die Tandoori-Marinade auf den Koteletts karamellisiert und die Unterseiten leicht verkohlt sind. Die charakteristischen Grillstreifen verleihen den Koteletts das typische Tandoori-Aussehen.

7. Wende die Lammkoteletts und grille die Koteletts auch auf der zweiten Seite, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Teil der Koteletts mit einem Fleischthermometer.

8. Nimm die Lammkoteletts vom Grill und lasse die Koteletts kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Serviere die aromatischen Tandoori-Koteletts mit dem kühlen Minz-Raita als erfrischenden Kontrast.

Pro-Tipps für Scharfe Tandoori Chops

• Tandoori-Paste gibt es in verschiedenen Schärfegraden im Asia-Laden, die Schärfe nach persönlichem Geschmack wählen.
• Die Lammkoteletts ausreichend lange marinieren, damit die Tandoori-Marinade die Koteletts besonders zart und aromatisch macht.
• Die Lammkoteletts vor dem Grillen leicht abtupfen, um überschüssige Marinade zu entfernen und Flammenbildung zu vermeiden.
• Die Koteletts auf der heißen direkten Zone grillen, damit die Tandoori-Marinade schnell karamellisiert und eine aromatische Kruste bildet.
• Die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer prüfen, damit die Koteletts den gewünschten Gargrad erreichen.
• Das kühle Minz-Raita bildet den perfekten erfrischenden Kontrast zur würzigen Hitze der Tandoori-Koteletts.

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