Goldene Tandoori Spieße

Kurz beschrieben

Zarte Hähnchenwürfel werden in einer leuchtend roten Marinade aus Joghurt, Garam Masala, Kurkuma, geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer eingelegt und auf Metallspießen auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze gegrillt. Die Joghurt-Gewürz-Marinade karamellisiert auf den Spießen und bildet eine würzig-rauchige Kruste mit leicht verkohlten Stellen, während die Hähnchenwürfel innen butterzart und saftig bleiben. Frischer Koriander verleiht den aromatischen Tandoori-Spießen eine grüne Kräuterfrische.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletin Würfel geschnitten200 g

Tandoori-Marinade

• Joghurtgriechischer Art80 g
• Zitronensaftfrisch gepresst15 ml
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL

Gewürze

• Garam Masala1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g

Griechischen Joghurt verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenwürfeln haftet und eine cremigere Marinade ergibt. Die Spieße ausreichend lange marinieren, damit die Gewürze tief in die Hähnchenwürfel einziehen. Geräuchertes Paprikapulver gibt den Spießen die charakteristische Farbe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel und ritze die Würfel leicht ein. Die Einschnitte lassen die Tandoori-Marinade tiefer in die Hähnchenwürfel eindringen.

2. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Garam Masala, der Kurkuma, dem geräucherten Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Cayennepfeffer und dem Salz zu einer leuchtend roten aromatischen Marinade.

3. Lege die Hähnchenwürfel in die Tandoori-Marinade und wende die Würfel, bis die Hähnchenwürfel vollständig bedeckt sind. Stelle die marinierten Hähnchenwürfel abgedeckt im Kühlschrank kalt, damit die Gewürze tief in die Würfel einziehen.

4. Fädele die marinierten Hähnchenwürfel auf Metallspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein.

5. Lege die Tandoori-Spieße auf die heiße direkte Zone des Grills. Die Spieße sollten nicht übereinander liegen, damit die Hitze die Hähnchenwürfel gleichmäßig erreicht.

6. Grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Tandoori-Marinade leicht verkohlt und goldbraun karamellisiert ist. Drehe die Spieße regelmäßig um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, bis die Oberfläche rundum leuchtend rot mit leicht verkohlten Stellen ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer am dicksten Stück. Die Hähnchenwürfel müssen aus Sicherheitsgründen bei Geflügel die erforderliche Mindesttemperatur erreicht haben.

8. Nimm die Tandoori-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Hähnchenwürfeln gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Spieße mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Spieße sofort.

Pro-Tipps für Goldene Tandoori Spieße

• Griechischen Joghurt verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenwürfeln haftet und eine cremigere Marinade ergibt.
• Die Spieße ausreichend lange marinieren, damit die Joghurt-Gewürz-Marinade die Hähnchenwürfel besonders zart und aromatisch macht.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Tandoori-Marinade gleichmäßig auf allen Seiten der Spieße karamellisiert.
• Die leicht verkohlten Stellen auf den Spießen sind typisch und verleihen den Spießen das charakteristische Tandoori-Aussehen.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer prüfen, damit die Würfel sicher durchgegart sind.
• Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen, um die Schärfe der Spieße zu regulieren.

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