Goldene Aloo Tikkis

Das ist Goldene Aloo Tikkis

Aromatische Aloo Tikkis aus zerdrückten Kartoffeln werden mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Garam Masala und frischem Ingwer gewürzt und zu flachen Puffern geformt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Tikkis eine goldbraune knusprige Kruste, während das Innere der Tikkis cremig-weich und aromatisch bleibt. Frisch gehackter Koriander in der Kartoffelmasse verleiht den Tikkis eine grüne Kräuterfrische und macht die Tikkis zu einem würzigen Streetfood-Highlight.

Hauptzutat

• Kartoffelnmehligkochend, gekocht und zerdrückt300 g

Gewürze

• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Garam Masalafertig gekauft½ TL
• Salz½ TL
• Pflanzenölzum Bestreichen2 EL

Frische Zutaten

• Korianderfrisch gehackt10 g
• Ingwerfrisch gerieben1 TL

Mehligkochende Kartoffeln für beste Bindung verwenden, da die mehligen Kartoffeln die Tikki-Masse am besten zusammenhalten. Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen, damit die Masse nicht zu feucht wird. Garam Masala gibt es fertig im Asia-Laden zu kaufen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Gib die zerdrückten gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel. Die Kartoffeln sollten vollständig abgekühlt und trocken sein, damit die Tikki-Masse beim Formen gut zusammenhält.

2. Reibe den Ingwer fein und hacke den Koriander klein. Arbeite den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Garam Masala, das Salz, den geriebenen Ingwer und die gehackten Korianderblätter gleichmäßig in die Kartoffelmasse ein.

3. Forme aus der gewürzten Kartoffelmasse flache runde Tikkis mit gleichmäßiger Dicke. Die Tikkis sollten kompakt und gleichmäßig geformt sein, damit die Tikkis beim Grillen nicht auseinanderfallen.

4. Bestreiche die Tikkis großzügig mit dem Pflanzenöl auf beiden Seiten. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein.

5. Lege die Tikkis vorsichtig auf den heißen Grillrost. Die Tikkis beginnen sofort zu brutzeln und verströmen ein würziges Aroma aus Kreuzkümmel und Koriander.

6. Grille die Tikkis auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Die Tikkis nicht zu früh wenden, damit die knusprige Kruste der Tikkis intakt bleibt.

7. Wende die Tikkis vorsichtig mit einem Pfannenwender und grille die Tikkis auch auf der zweiten Seite, bis die Tikkis auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Das Innere der Tikkis sollte heiß und cremig sein.

8. Nimm die fertigen goldbraunen Tikkis vom Grill und serviere die knusprigen Tikkis sofort. Die Tikkis schmecken am besten wenn die Krusten noch heiß und knusprig sind.

Pro-Tipps für Goldene Aloo Tikkis

• Mehligkochende Kartoffeln binden besser als festkochende Sorten und ergeben die beste Konsistenz für die Tikkis.
• Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen, damit die Masse nicht zu feucht wird und die Tikkis stabil bleiben.
• Die Tikkis großzügig mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Tikkis auf dem Gasgrill eine gleichmäßig goldene Kruste entwickeln.
• Die Tikkis nicht zu früh wenden, damit die knusprige Kruste der Tikkis intakt bleibt und nicht auseinanderfällt.
• Garam Masala gibt es fertig im Asia-Laden und verleiht den Tikkis die charakteristische Würze.
• Die Tikkis sofort nach dem Grillen servieren, damit die Tikkis außen knusprig und innen cremig sind.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill