Smoky Tandoori Schenkel

Darum geht's

Saftige Hähnchenschenkel marinieren in einer cremigen Mischung aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und goldgelbem Kurkuma und entwickeln auf dem Gasgrill eine leuchtend rot-orange Tandoori-Kruste. Die Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Schenkeln zu einer aromatisch verkohlten Hülle, während das Fleisch innen butterzart und unglaublich saftig bleibt. Frischer Zitronensaft rundet die rauchigen Gewürzaromen der Tandoori-Schenkel perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Knochen und Haut2 Stück

Marinade

• Joghurtvollfett100 g
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkuma½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück

Joghurt vollfett verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenschenkeln haftet und eine cremigere Marinade ergibt. Die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Gewürze tief ins Fleisch eindringen. Paprikapulver edelsüß gibt die typische rot-orange Farbe ohne zu viel Schärfe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Ritze die Hähnchenschenkel mit einem scharfen Messer mehrmals tief bis zum Knochen ein. Die tiefen Einschnitte lassen die Tandoori-Marinade tief in das Fleisch der Schenkel eindringen und sorgen dafür, dass die Schenkel gleichmäßig durchgewürzt werden.

2. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Garam Masala, der Kurkuma, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und dem Salz zu einer cremigen leuchtend rot-orangen Tandoori-Marinade.

3. Lege die eingeritzten Hähnchenschenkel in die Tandoori-Marinade und wende die Schenkel mehrmals, bis die Schenkel vollständig mit der cremigen Marinade bedeckt sind. Massiere die Marinade in die Einschnitte der Schenkel ein und stelle die marinierten Schenkel abgedeckt in den Kühlschrank.

4. Schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Heize den Gasgrill vor und richte eine indirekte und eine direkte Zone ein. Die indirekte Zone gart die Hähnchenschenkel langsam und gleichmäßig durch.

5. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Grille die Schenkel bei geschlossenem Deckel in der indirekten Zone und wende die Schenkel einmal während des Garens, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.

6. Schiebe die Schenkel in die direkte Zone für die finale Bräunung. Die Tandoori-Gewürze karamellisieren auf den Schenkeln und die Hähnchenhaut wird knusprig mit den charakteristischen leicht verkohlten Stellen. Wende die Schenkel regelmäßig in der direkten Zone.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Teil nahe am Knochen mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist die korrekte Mindesttemperatur für die Sicherheit unverzichtbar und die Schenkel müssen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Tandoori-Schenkel vom Grill und lasse die Schenkel kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die aromatischen Tandoori-Schenkel mit den frischen Zitronenspalten.

Pro-Tipps für Smoky Tandoori Schenkel

• Joghurt vollfett verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenschenkeln haftet und eine cremigere Marinade ergibt.
• Die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Tandoori-Gewürze tief ins Fleisch eindringen.
• Die Schenkel zuerst in der indirekten Zone langsam garen und dann in der direkten Zone knusprig bräunen.
• Paprikapulver edelsüß gibt die typische rot-orange Farbe der Tandoori-Kruste ohne zu viel Schärfe.
• Die Schenkel nicht zu früh in die direkte Zone schieben, damit die Schenkel innen vollständig durchgegart sind.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen leicht abtupfen, damit die Marinade auf dem Grillrost nicht anbrennt.

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