Feuriges Tandoori Sirloin

Darum geht's

Zartes Sirloin-Steak mariniert in einer leuchtend roten Joghurt-Gewürz-Marinade mit Tandoori Masala und frischem Ingwer und entwickelt auf dem heißen Gasgrill intensive Röstaromen. Die Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Steaks zu einer aromatischen Tandoori-Kruste mit charakteristischer roter Färbung, während die Steaks innen saftig und butterzart bleiben. Kühles Gurken-Raita mit geröstetem Kreuzkümmel rundet die feurigen Tandoori-Aromen der Steaks perfekt ab.

Hauptzutat

• Sirloin-Steak200 g

Tandoori-Marinade

• Joghurtvollfett60 g
• Tandoori Masalafertig gekauft1 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Salz½ TL

Raita

• Joghurtvollfett, für das Raita50 g
• Gurkefein gewürfelt30 g
• Kreuzkümmelgeröstet¼ TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g

Tandoori Masala fertig gekauft verwenden für die typische rot-orange Farbe und ausgewogene Gewürzmischung. Joghurt vollfett verwenden, da die cremigere Konsistenz die Steaks beim Marinieren zarter macht. Die Steaks vor dem Grillen gut abtupfen, damit die überschüssige Marinade auf dem Grillrost nicht anbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Tandoori Masala, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zitronensaft und dem Salz zu einer cremigen leuchtend roten Tandoori-Marinade.

2. Lege die Sirloin-Steaks in die Tandoori-Marinade und wende die Steaks mehrmals, bis die Steaks von allen Seiten gleichmäßig mit der cremigen Marinade bedeckt sind. Stelle die marinierten Steaks abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Tandoori-Gewürze in die Steaks einziehen.

3. Würfle die Gurken fein für das Raita. Verrühre den Joghurt mit den fein gewürfelten Gurken und dem gerösteten Kreuzkümmel zu einem kühlen erfrischenden Raita und stelle das Raita bis zum Servieren in den Kühlschrank.

4. Hacke den Koriander frisch für die Garnitur. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die Joghurt-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Nimm die Steaks aus der Marinade und lasse den überschüssigen Joghurt kurz abtropfen. Tupfe die Steaks leicht ab, damit eine dünne Schicht der Tandoori-Marinade an den Steaks haften bleibt.

6. Lege die Steaks auf den heißen Grillrost und grille die Steaks auf der ersten Seite, bis die Joghurt-Marinade karamellisiert und die Steaks eine aromatische Tandoori-Kruste mit leuchtend roter Färbung entwickeln.

7. Wende die Steaks und grille die zweite Seite, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil für die gewünschte Garstufe.

8. Nimm die fertigen Tandoori-Steaks vom Grill und lasse die Steaks ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Steaks mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Tandoori-Steaks mit dem kühlen Gurken-Raita.

Pro-Tipps für Feuriges Tandoori Sirloin

• Tandoori Masala fertig gekauft verwenden für die typische rot-orange Farbe und authentische Gewürzmischung.
• Joghurt vollfett verwenden, da die cremigere Konsistenz die Steaks beim Marinieren zarter macht und die Gewürze besser hält.
• Die Steaks vor dem Grillen gut abtupfen, damit die überschüssige Marinade auf dem Grillrost nicht anbrennt.
• Das kühle Gurken-Raita als erfrischenden Kontrast zu den würzigen Tandoori-Aromen servieren.
• Die Kerntemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer kontrollieren für die gewünschte Garstufe.
• Die Steaks nach dem Grillen ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

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