Glasierter Babi Kecap

Kurz beschrieben

Saftiger Schweinebauch wird mit einer aromatischen Kecap-Glasur aus süßer Sojasauce, Knoblauch und frischem Ingwer bestrichen und auf dem heißen Gasgrill gegrillt. Die süße Sojasauce karamellisiert auf den Schweinebauchscheiben zu einer lackartig glänzenden dunkelbraunen Glasur, während das Fett langsam ausrendert und die Scheiben innen butterzart werden. Die Kecap-Glasur verleiht den Schweinebauchscheiben ein unvergleichliches süß-herzhaftes Aromaprofil.

Hauptzutat

• Schweinebauchin Scheiben geschnitten200 g

Kecap-Glasur

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft3 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Pflanzenöl1 EL

Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Schweinebauchscheiben die typische glänzende Karamell-Glasur. Ingwer und Knoblauch frisch verwenden für maximales Aroma in der Glasur. Den Schweinebauch in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit die Scheiben gleichmäßig garen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen sirupartigen Kecap-Glasur.

2. Bestreiche die Schweinebauchscheiben großzügig mit der Kecap-Glasur und wende die Scheiben mehrmals, bis die Scheiben von allen Seiten gleichmäßig glasiert sind. Lasse die Scheiben bei Zimmertemperatur kurz ziehen, damit die Glasur in die Scheiben einzieht.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Glasur nicht am Rost kleben bleibt. Schweinebauch braucht moderate Hitze, damit die Glasur karamellisiert ohne zu verbrennen.

4. Lege die glasierten Schweinebauchscheiben auf den heißen Grillrost und grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis die Kecap-Glasur zu karamellisieren beginnt und die Scheiben eine glänzende dunkelbraune Kruste entwickeln.

5. Wende die Scheiben und grille die zweite Seite, bis die Schweinebauchscheiben rundum eine lackartig glänzende karamellisierte Glasur haben. Das Fett sollte langsam ausrendern und die Scheiben zart werden.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinebauchscheiben mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein und die Scheiben sollten innen zart und saftig sein.

7. Nimm die fertigen Schweinebauchscheiben vom Grill und lasse die Scheiben kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Scheiben beim Servieren saftig und aromatisch bleiben.

8. Serviere die glasierten Babi-Kecap-Scheiben sofort, solange die Scheiben warm und die glänzende Karamell-Glasur intensiv aromatisch ist. Die dunkelbraune Glasur der Scheiben sollte lackartig glänzen.

Pro-Tipps für Glasierter Babi Kecap

• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Schweinebauchscheiben die typische glänzende Glasur.
• Ingwer und Knoblauch frisch verwenden für maximales Aroma in der Kecap-Glasur.
• Die Schweinebauchscheiben bei mittlerer Hitze grillen, da der Zucker im Kecap Manis bei zu hoher Hitze verbrennt.
• Die Scheiben beim Grillen nicht zu oft wenden, damit die Glasur eine gleichmäßige Kruste bilden kann.
• Die Kerntemperatur der Schweinebauchscheiben mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Schweinefleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Die glasierten Scheiben nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

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