Whiskey Pfeffersteak

Darum geht's

Saftige Sirloin-Steaks werden puristisch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt und auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bis die Steaks eine perfekte Kruste entwickeln und innen saftig rosa bleiben. Auf dem Seitenbrenner wird eine cremige Whiskey-Pfeffersauce aus flambiertem Whiskey, samtiger Sahne und würzigem grünem Pfeffer zubereitet. Die Kombination aus saftigem Sirloin und der cremigen Pfeffersauce mit rauchiger Whiskeysüße macht die Sirloin-Steaks zu einem aromatischen Festmahl.

Hauptzutat

• Sirloin-Steakgleichmäßig dick geschnitten200 g

Würzung

• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL

Whiskey-Sauce

• Whiskey3 EL
• Sahne100 ml
• Grüner Pfefferin Salzlake, abgetropft10 g
• Butter20 g
• Schalottefein gewürfelt1 Stück

Sirloin-Steaks mit guter Marmorierung verwenden, damit die Steaks auf dem Grill saftig bleiben. Whiskey zum Flambieren verwenden, da der Whiskey der Sauce eine rauchige Süße verleiht und der Alkohol beim Flambieren verdampft. Grünen Pfeffer in Salzlake verwenden, da grüner Pfeffer milder und aromatischer ist als schwarzer Pfeffer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Würfle die Schalotten fein und würze die Sirloin-Steaks großzügig von beiden Seiten mit dem Meersalz und dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die kräftige Würzung verstärkt die natürlichen Rindfleischaromen und bildet beim Grillen eine würzige Kruste auf den Sirloin-Steaks.

2. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Gasgrill muss richtig heiß sein, damit die Sirloin-Steaks sofort eine perfekte Kruste entwickeln.

3. Lege die gewürzten Sirloin-Steaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Steaks auf der ersten Seite ohne die Sirloin-Steaks zu bewegen. Die Sirloin-Steaks sollten sofort laut zischen und eine dunkelbraune aromatische Kruste bilden.

4. Wende die Sirloin-Steaks vorsichtig und grille die Steaks auf der anderen Seite, bis auch dort eine perfekte dunkelbraune Kruste entsteht. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar und die Oberfläche der Sirloin-Steaks glänzend gebräunt sein.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Sirloin-Steaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Nimm die Sirloin-Steaks vom Grillrost und lasse die Steaks auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

6. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Seitenbrenner und brate die fein gewürfelten Schalotten bei mittlerer Hitze glasig an. Die Schalotten sollten weich und aromatisch sein, aber nicht braun werden.

7. Gib den Whiskey zu den Schalotten und flambiere den Whiskey vorsichtig. Wenn die Flammen erloschen sind, rühre die Sahne und den abgetropften grünen Pfeffer ein und lasse die Sauce einköcheln, bis die Sauce cremig und samtig ist.

8. Serviere die Sirloin-Steaks mit der heißen cremigen Whiskey-Pfeffersauce großzügig übergossen. Die samtigen Sirloin-Steaks mit der würzigen cremigen Pfeffersauce und dem rauchigen Whiskeyaroma sind ein aromatisches herzhaftes Festmahl.

Pro-Tipps für Whiskey Pfeffersteak

• Sirloin-Steaks mit guter Marmorierung verwenden, damit die Steaks auf dem Grill saftig bleiben.
• Die Sirloin-Steaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Steaks gleichmäßig garen.
• Beim Flambieren des Whiskeys vorsichtig sein und ausreichend Abstand halten.
• Grüner Pfeffer in Salzlake ist milder als schwarzer Pfeffer und gibt der Sauce eine aromatische Würze.
• Die Sauce nicht zu lange einkochen, damit die Sauce cremig und samtig bleibt.
• Die Kerntemperatur der Sirloin-Steaks mit einem Fleischthermometer kontrollieren für den gewünschten Garpunkt.

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