Beer Cheese Smash

Kurz beschrieben

Knusprig gesmashte Rinderhackfleisch-Pattys werden auf der heißen Grillplatte mit einer dunkelbraunen knusprigen Kruste gebraten und mit cremigem Beer Cheese aus geschmolzenem Cheddar und dunklem Bier übergossen. Goldbraun karamellisierte Zwiebeln bringen natürliche Süße und knuspriger Bacon eine salzige deftige Note zu den saftigen Pattys. Auf getoasteten Brioche-Brötchen mit Dijon-Senf und Mayonnaise serviert sind die Beer Cheese Smash Burger ein herzhafter aromatischer Genuss.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischmit hohem Fettanteil150 g

Beer Cheese

• Cheddargerieben50 g
• Dunkles BierStout oder Porter2 EL

Toppings

• Rasher BaconBack Bacon2 Scheiben
• Zwiebelin Ringe geschnitten½ Stück
• Butterzum Karamellisieren1 EL

Sauce

• Dijon-Senffertig gekauft1 TL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Brötchen

• Brioche Burger Bun1 Stück

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil verwenden, damit die Pattys auf der Grillplatte besonders saftig bleiben und eine knusprige Kruste entwickeln. Geriebenen Cheddar mit dunklem Bier langsam schmelzen, damit der Beer Cheese cremig und gleichmäßig wird. Die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze karamellisieren, damit die Zwiebeln süß und goldbraun werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Seitenbrenner. Brate die Zwiebelringe bei niedriger Hitze langsam, bis die Zwiebeln goldbraun und süß karamellisiert sind, und stelle die karamellisierten Zwiebeln beiseite.

2. Bereite den Beer Cheese vor, indem du den geriebenen Cheddar mit dem dunklen Bier in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen lässt. Rühre die Käse-Bier-Mischung kontinuierlich, bis eine cremige gleichmäßige Sauce entsteht, und halte den Beer Cheese auf niedriger Flamme warm.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und lege die Rasher-Bacon-Scheiben auf den Grillrost in die direkte Zone. Grille die Baconscheiben auf beiden Seiten, bis die Baconscheiben knusprig und goldbraun sind, und lege die fertigen Baconscheiben auf Küchenpapier.

4. Forme das Rinderhackfleisch zu lockeren Kugeln und würze die Hackfleischkugeln großzügig mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Die Hackfleischkugeln nicht zu fest zusammendrücken, damit die Pattys nach dem Smashen saftig bleiben.

5. Lege die Hackfleischkugeln auf die heiße Grillplatte und drücke die Kugeln sofort mit einem Pfannenwender flach zu dünnen Pattys. Grille die gesmashten Pattys auf der ersten Seite ohne die Pattys zu bewegen, bis die Ränder knusprig und die Unterseiten dunkelbraun sind.

6. Wende die Pattys vorsichtig und grille die Pattys auf der zweiten Seite, bis die Pattys durchgegart und beidseitig knusprig sind. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer, da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.

7. Toaste die Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem Grillrost, bis die Brötchen goldbraun und leicht knusprig sind. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit der Mayonnaise und dem Dijon-Senf für eine cremige würzige Basis.

8. Lege die knusprigen Pattys auf die unteren Brötchenhälften und gieße den warmen cremigen Beer Cheese großzügig über die Pattys. Verteile die karamellisierten Zwiebeln und die knusprigen Baconscheiben auf dem Beer Cheese und setze die oberen Brötchenhälften auf, solange der Beer Cheese noch fließt.

Pro-Tipps für Beer Cheese Smash

• Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil verwenden, damit die Pattys beim Smashen saftig bleiben und eine knusprige Kruste entwickeln.
• Den Beer Cheese bei niedriger Hitze langsam schmelzen und ständig rühren, damit der Käse cremig wird und nicht klumpt.
• Die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze karamellisieren, damit die Zwiebeln süß und goldbraun werden.
• Die Pattys sofort nach dem Auflegen flach drücken, damit die Pattys dünn und knusprig werden.
• Die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Die Burger sofort servieren, solange der Beer Cheese noch warm und cremig fließt.

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