Samtiger Dillburger

Darum geht's

Saftige Lammpattys werden mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bis die Pattys außen aromatische Krusten entwickeln und innen durchgegart sind. Eine samtige Skyr-Dill-Sauce mit frischem Zitronensaft bringt cremige Frische zu den würzigen Lammpattys. Erdige Rote-Bete-Scheiben und peppiger Rucola runden die Burger auf getoasteten Vollkorn-Brötchen zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis ab.

Patty

• Lammhackfleisch150 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Skyr-Sauce

• Skyrnatur3 EL
• Frischer Dillgehackt1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Toppings

• Rote Beteaus dem Glas3 Scheiben
• Rucola1 Handvoll

Brötchen

• Vollkorn-Brötchen1 Stück

Lammhackfleisch vom Metzger ist besonders saftig und aromatisch. Skyr ist cremiger und proteinreicher als Joghurt und gibt der Sauce eine samtige Konsistenz. Frischer Dill ist unverzichtbar für das frische Kräuteraroma der Sauce.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Verrühre den Skyr mit dem gehackten frischen Dill und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Sauce. Die Sauce sollte frisch und leicht säuerlich schmecken und eine samtige Konsistenz haben.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem getrockneten Thymian. Vermische alles gründlich, bis die Gewürze gleichmäßig im Hackfleisch verteilt sind. Der Thymian unterstreicht das kräftige Lammaroma.

3. Forme das gewürzte Lammhackfleisch zu flachen Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte der Pattys. Die Mulden verhindern, dass sich die Lammpattys beim Grillen aufwölben und sorgen für eine gleichmäßige Garung.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Gasgrill muss richtig heiß sein, damit die Lammpattys sofort aromatische Krusten entwickeln.

5. Lege die Lammpattys auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Pattys auf der ersten Seite ohne die Lammpattys zu bewegen. Die Pattys sollten sofort laut zischen und goldbraune Krusten auf den Unterseiten bilden.

6. Wende die Lammpattys vorsichtig und grille die Pattys auf der zweiten Seite, bis auch dort goldbraune Krusten entstehen. Prüfe die Kerntemperatur der Lammpattys mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle, da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.

7. Halbiere die Vollkorn-Brötchen und toaste die Schnittflächen kurz auf dem Grillrost, bis die Brötchenhälften goldbraun und knusprig sind. Nimm die fertigen Lammpattys vom Grill und lasse die Pattys kurz auf einem warmen Teller ruhen.

8. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit der cremigen Skyr-Dill-Sauce und verteile den frischen Rucola als Basis darauf. Lege die saftigen Lammpattys auf den Rucola, verteile die erdigen Rote-Bete-Scheiben auf den Pattys und setze die oberen Brötchenhälften auf.

Pro-Tipps für Samtiger Dillburger

• Lammhackfleisch vom Metzger verwenden, da das Hackfleisch besonders saftig und aromatisch ist.
• Skyr ist cremiger und proteinreicher als Joghurt und gibt der Sauce eine samtige Textur.
• Frischer Dill ist unverzichtbar für das Kräuteraroma der Sauce.
• Rote Bete färbt stark, deshalb die Scheiben erst beim Zusammenbauen auf die Pattys legen.
• Die Lammpattys müssen als Hackfleisch vollständig durchgegart sein.
• Die Vollkorn-Brötchen unterstreichen den rustikalen Charakter der Burger.

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