Goldene Gewürzschenkel

Was dich erwartet

Saftige Hähnchenoberschenkel werden mit einer aromatischen Gewürzpaste aus Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma und Knoblauchpulver eingerieben und auf dem Gasgrill indirekt gegrillt. Die goldbraune knusprige Haut und das würzige saftige Fleisch machen die Hähnchenoberschenkel zu einem aromatischen Genuss. Zum Schluss werden die Schenkel kurz über direkter Hitze für die perfekte Knusprigkeit nachgegrillt und mit cremigem Hummus und warmem Pita-Brot serviert.

Hauptzutat

• Hähnchenoberschenkelentbeint, mit Haut2 Stück

Würzung

• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Kurkuma¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Beilage

• Hummusfertig gekauft50 g
• Pita-Brotfertig gekauft1 Stück

Entbeinte Hähnchenoberschenkel mit Haut verwenden, damit die Schenkel die beste Textur entwickeln. Die Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma kann am Vortag aufgetragen werden für intensiveren Geschmack. Rapsöl bindet die Gewürze zu einer aromatischen Paste.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Kurkuma, das Knoblauchpulver und das Salz mit dem Rapsöl zu einer aromatischen Gewürzpaste. Die Paste sollte leuchtend goldgelb und intensiv duftend sein.

2. Reibe die Hähnchenoberschenkel gleichmäßig von allen Seiten mit der Gewürzpaste ein und massiere die Gewürze auch unter die Haut der Schenkel. Lasse die gewürzten Hähnchenoberschenkel bei Zimmertemperatur durchziehen, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen.

3. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und richte eine indirekte Zone mit mittlerer Hitze sowie eine heiße direkte Zone ein. Die Hähnchenoberschenkel garen am besten zunächst bei mittlerer Hitze in der indirekten Zone.

4. Lege die Hähnchenoberschenkel mit der Hautseite nach unten in die indirekte Zone und grille die Schenkel auf der Hautseite, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Fett unter der Haut wird dabei langsam ausgelassen und die Gewürzpaste karamellisiert.

5. Wende die Hähnchenoberschenkel vorsichtig und grille die Schenkel auf der Fleischseite weiter, bis das Fleisch gleichmäßig durchgart. Die Oberflächen der Hähnchenoberschenkel sollten rundum goldbraun und die Gewürzpaste aromatisch karamellisiert sein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenoberschenkel mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil der Schenkel. Schiebe die Schenkel kurz in die heiße direkte Zone für extra knusprige Haut, bis die Oberflächen der Hähnchenoberschenkel perfekt knusprig sind.

7. Nimm die Hähnchenoberschenkel vom Grillrost und lasse die Schenkel kurz auf einem warmen Teller ruhen. Erwärme die Pita-Brote in der Zwischenzeit kurz auf dem Grillrost, bis die Brote warm und leicht aufgebläht sind.

8. Serviere die knusprigen goldenen Hähnchenoberschenkel mit dem cremigen Hummus und den warmen Pita-Broten. Die Kombination aus würzigen Gewürzschenkel, cremigem Hummus und warmem Brot ist ein aromatisches herzhaftes Festmahl.

Pro-Tipps für Goldene Gewürzschenkel

• Entbeinte Hähnchenoberschenkel mit Haut verwenden, da die Haut beim Grillen knusprig wird.
• Die Gewürzpaste am Vortag auftragen für noch intensiveren Geschmack.
• Die Gewürze auch unter die Haut massieren, damit die Aromen direkt ins Fleisch eindringen.
• Die Pita-Brote kurz auf dem Grill erwärmen, bis die Brote leicht aufblähen.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenoberschenkel mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Hähnchenoberschenkel nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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