Goldene Auberginentaschen

Das ist Goldene Auberginentaschen

Frische Auberginenscheiben werden gesalzen und entwässert, dann mit Rapsöl bestrichen und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt, bis die Scheiben innen cremig weich und außen aromatisch gebräunt sind. Zusammen mit cremigem Tahini, hartgekochten Eischeiben, frischen Tomatenwürfeln und gehackter Petersilie in warmem Pita-Brot serviert entsteht ein aromatisches vegetarisches Streetfood-Erlebnis mit kontrastierenden Texturen für entspannte Grillabende.

Hauptzutat

• Auberginein Scheiben geschnitten1 Stück
• Eihartgekocht1 Stück

Saucen

• Tahinifertig gekauft30 g
• Rapsölzum Bestreichen20 ml

Beilage

• Pita-Brotfertig gekauft1 Stück
• Tomategewürfelt1 Stück
• Frische Petersiliegehackt10 g

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Auberginenscheiben vorher salzen und entwässern lassen, damit die Bitterstoffe herausgezogen werden und die Scheiben weniger Öl aufnehmen. Tahini fertig gekauft verwenden, da die Sesampaste die perfekte cremige Ergänzung zu den gegrillten Auberginenscheiben bietet. Frische Petersilie als aromatisches Topping gibt den Taschen die frische Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Auberginenscheiben gleichmäßig dick und bestreue die Scheiben von beiden Seiten mit dem Salz. Lasse die gesalzenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier ziehen, damit die Bitterstoffe und das überschüssige Wasser herausgezogen werden.

2. Koche die Eier in einem Topf mit Wasser hart, bis die Eier vollständig durchgegart sind. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab, schäle die Eier und schneide die hartgekochten Eier in gleichmäßige Scheiben.

3. Tupfe die entwässerten Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken und bestreiche die Scheiben beidseitig mit dem Rapsöl. Würze die geölten Auberginenscheiben mit dem schwarzen Pfeffer für eine aromatische Note.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Gasgrill muss heiß genug sein, damit die Auberginenscheiben sofort aromatische Grillstreifen entwickeln.

5. Lege die geölten Auberginenscheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Scheiben pro Seite, bis die Oberflächen goldbraun sind und die Scheiben innen cremig weich werden. Würfle in der Zwischenzeit die Tomaten und hacke die frische Petersilie.

6. Nimm die gegrillten Auberginenscheiben vom Grill und erwärme die Pita-Brote kurz auf dem Grillrost von beiden Seiten, bis die Brote warm und leicht aufgebläht sind.

7. Schneide die warmen Pita-Brote auf und fülle die Taschen mit den gegrillten Auberginenscheiben, den hartgekochten Eischeiben und den frischen Tomatenwürfeln. Die verschiedenen Texturen und Aromen ergänzen sich perfekt in den warmen Taschen.

8. Beträufle die gefüllten Pita-Taschen großzügig mit dem cremigen Tahini und bestreue die Taschen mit der gehackten frischen Petersilie. Die Kombination aus gegrillten Auberginenscheiben, cremigem Tahini und frischen Toppings macht die Taschen zu einem aromatischen vegetarischen Streetfood-Genuss.

Pro-Tipps für Goldene Auberginentaschen

• Auberginenscheiben vorher salzen und entwässern, damit die Bitterstoffe herausgezogen werden und die Scheiben weniger Öl aufnehmen.
• Die Auberginenscheiben beidseitig großzügig mit Rapsöl bestreichen, damit die Scheiben nicht am Grillrost kleben.
• Die Pita-Brote nur kurz auf dem Grill erwärmen, bis die Brote leicht aufblähen.
• Tahini mit etwas Wasser und Zitronensaft verdünnen für eine cremigere Konsistenz.
• Die Eier hartkochen, damit die Eischeiben eine feste Textur als Kontrast zur cremigen Aubergine bieten.
• Übrige gegrillte Auberginenscheiben halten sich im Kühlschrank und schmecken auch kalt.

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