Caprese Grillspieße

Kurz beschrieben

Süße Kirschtomaten und cremige Mozzarellawürfel werden abwechselnd auf Metallspieße gefädelt, mit Olivenöl bestrichen und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die Kirschtomaten karamellisieren zu aromatischen Geschmackskugeln, während der Mozzarella außen leichte Grillstreifen entwickelt und innen fließend cremig wird. Mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss Balsamico beträufelt sind die warmen Caprese-Spieße eine elegante vegetarische Vorspeise für besondere Anlässe.

Hauptzutat

• Kirschtomaten150 g
• Mozzarellain Würfel geschnitten125 g

Würzung

• Olivenölextra vergine2 EL
• Balsamicozum Beträufeln1 EL
• Frisches Basilikum8 Blätter
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische Kirschtomaten verwenden, die prall und süß sind, da die Süße beim Grillen intensiviert wird. Den Mozzarella in gleichmäßige Würfel schneiden, die ungefähr die Größe der Kirschtomaten haben, damit die Spieße gleichmäßig garen. Das Basilikum erst nach dem Grillen über die warmen Spieße verteilen, damit die Blätter aromatisch frisch bleiben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen und lege die Blätter beiseite. Schneide den Mozzarella in gleichmäßige Würfel, die ungefähr die Größe der Kirschtomaten haben, damit die Spieße gleichmäßig garen.

2. Fädle die Kirschtomaten und die Mozzarellawürfel abwechselnd auf die Metallspieße und beginne und ende jeweils mit einer Kirschtomate für besseren Halt. Bestreiche die fertig bestückten Spieße gleichmäßig mit dem Olivenöl, damit die Zutaten nicht am Grillrost kleben und eine gleichmäßige Bräunung entwickeln.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte sauber sein, damit die empfindlichen Mozzarellawürfel nicht am Rost festkleben.

4. Lege die Caprese-Spieße vorsichtig auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kirschtomaten beginnen sofort zu brutzeln und die Oberflächen der Mozzarellawürfel fangen an, leichte Grillstreifen zu entwickeln.

5. Grille die Caprese-Spieße auf der ersten Seite, bis die Kirschtomaten weich und die Mozzarellawürfel leicht gebräunt sind. Wende die Spieße vorsichtig mit einer Grillzange, damit auch die andere Seite gleichmäßige Grillstreifen bekommt.

6. Prüfe die Garung der Caprese-Spieße, indem du die Kirschtomaten leicht drückst. Die Kirschtomaten sollten weich und süß karamellisiert sein und der Mozzarella sollte außen goldbraun und innen noch fließend cremig sein.

7. Nimm die fertigen Caprese-Spieße vom Grillrost und lege die Spieße auf einen Servierteller. Würze die warmen Spieße sofort mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer, solange die Kirschtomaten und der Mozzarella noch heiß sind.

8. Beträufle die warmen Caprese-Spieße mit dem Balsamico und verteile die frischen Basilikumblätter über die Spieße. Die Kombination aus süßen karamellisierten Kirschtomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum macht die Caprese-Spieße zu einem eleganten Genuss.

Pro-Tipps für Caprese Grillspieße

• Metallspieße verwenden, da Metallspieße die Wärme gleichmäßig an die Kirschtomaten und den Mozzarella leiten.
• Die Kirschtomaten sollten prall und süß sein für die beste Karamellisierung auf dem Grillrost.
• Die Spieße nicht zu lange grillen, damit der Mozzarella innen noch fließend cremig bleibt.
• Das Olivenöl schützt die Mozzarellawürfel vor dem Ankleben am Grillrost.
• Den Balsamico erst nach dem Grillen über die warmen Spieße träufeln für den besten Geschmack.
• Frische Basilikumblätter erst zum Servieren über die Spieße verteilen, damit die Blätter aromatisch frisch bleiben.

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