Ricotta Grillröllchen

Was dich erwartet

Zart gegrillte Zucchinischeiben werden auf dem Gasgrill mit goldbraunen Grillstreifen versehen und anschließend mit einer cremigen Ricotta-Füllung aus gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und würzigem Parmesan gefüllt. Die eleganten Röllchen werden kurz auf dem Grill erwärmt, damit die Füllung leicht anschmilzt und die Aromen sich verbinden. Mit süß-säuerlicher Balsamico-Glasur beträufelt sind die Ricotta-Grillröllchen eine raffinierte vegetarische Vorspeise für besondere Anlässe.

Hauptzutat

• Zucchinigroß1 Stück

Füllung

• Ricottaabgetropft100 g
• Pinienkernegeröstet15 g
• Frisches Basilikumgehackt8 Blätter
• Parmesangerieben20 g
• Rapsöl15 ml
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Beilage

• Balsamico-Glasurfertig gekauft15 ml

Große gerade Zucchini wählen, damit die Scheiben lang und gleichmäßig werden und sich leicht rollen lassen. Die Zucchinischeiben mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer dünn schneiden für die beste Biegsamkeit. Ricotta gut abtropfen lassen, damit die Füllung fest genug für die Röllchen ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Zucchini längs in dünne gleichmäßige Scheiben mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer. Hacke die frischen Basilikumblätter fein und stelle die gehackten Kräuter für die Füllung bereit.

2. Vermische den abgetropften Ricotta mit den gerösteten Pinienkernen, dem gehackten Basilikum und dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel. Würze die cremige Füllung mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer und verrühre die Zutaten zu einer aromatischen Masse.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein, damit die dünnen Zucchinischeiben nicht am Rost festkleben.

4. Bestreiche die Zucchinischeiben beidseitig mit dem Rapsöl und lege die Scheiben auf den heißen Grillrost. Grille die Zucchinischeiben von beiden Seiten, bis die Oberflächen goldbraune Grillstreifen bekommen und die Scheiben biegsam und weich werden.

5. Nimm die gegrillten Zucchinischeiben vorsichtig vom Rost und lege die Scheiben auf einen Teller zum Abkühlen. Die Zucchinischeiben sollten weich und biegsam sein, damit sich die Scheiben problemlos rollen lassen.

6. Verteile einen großzügigen Klecks der cremigen Ricotta-Füllung am breiten Ende der Zucchinischeiben und rolle die Scheiben gleichmäßig auf. Die Röllchen sollten fest genug gerollt werden, damit die Füllung nicht herausquillt und die Involtini ihre Form behalten.

7. Lege die gefüllten Zucchini-Involtini vorsichtig auf den heißen Grillrost und erwärme die Röllchen kurz von beiden Seiten. Die Füllung wird dabei leicht warm und die Röllchen bekommen frische Grillmarkierungen auf den Oberflächen.

8. Richte die warmen Zucchini-Involtini auf einem Teller an und beträufle die Röllchen großzügig mit der Balsamico-Glasur. Die süß-säuerliche Glasur karamellisiert leicht auf den warmen Röllchen und macht die Ricotta-Grillröllchen zu einer eleganten vegetarischen Vorspeise.

Pro-Tipps für Ricotta Grillröllchen

• Große gerade Zucchini wählen für gleichmäßige Scheiben, die sich leicht rollen lassen.
• Ricotta gut abtropfen lassen, damit die Füllung fest genug für die Röllchen ist.
• Pinienkerne vorher in einer trockenen Pfanne rösten für intensiveres nussiges Aroma.
• Die Zucchinischeiben nur kurz grillen, damit die Scheiben biegsam bleiben und nicht matschig werden.
• Balsamico-Glasur erst nach dem Grillen über die warmen Röllchen träufeln für den besten Geschmack.
• Übrige Involtini schmecken auch kalt als Antipasti oder Snack sehr gut.

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