Jerk Fire Steaks

Kurz beschrieben

Saftige Hüftsteaks werden mit einer feurigen Jerk-Paste aus Scotch Bonnet, gemahlenem Piment und frischem Thymian eingerieben und marinieren bis die scharfen Gewürze tief in die Fleischfasern eindringen. Auf dem heißen Grillrost karamellisiert die Jerk-Paste zu einer dunkel-aromatischen Gewürzkruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Die Kombination aus scharfer Gewürzpaste, süßlichem Karamell und saftigem Rindfleisch macht diese Steaks zu einem feurigen Genuss.

Hauptzutat

• Hüftsteakgut marmoriert200 g

Würzung

• Scotch Bonnet Chilientkernt½ Stück
• Pimentgemahlen1 TL
• Frühlingszwiebelngrob gehackt2 Stück
• Knoblauchgrob gehackt2 Zehen
• Thymiangetrocknet1 TL
• Brauner Zucker1 TL
• Sojasauce1 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Pflanzenöl1 EL

Scotch-Bonnet-Chilis sind authentisch aber sehr scharf, deshalb beim Verarbeiten Handschuhe tragen und die Menge nach Geschmack anpassen. Piment ist das wichtigste Jerk-Gewürz und für den charakteristischen Geschmack unverzichtbar. Die Jerk-Paste vor dem Grillen ausreichend lange einwirken lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Scotch-Bonnet-Chilis, die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen klein und püriere die Zutaten zusammen mit dem gemahlenen Piment, dem getrockneten Thymian, dem braunen Zucker, der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Pflanzenöl zu einer feinen Jerk-Paste. Trage beim Verarbeiten der Scotch-Bonnet-Chilis unbedingt Handschuhe, da der Saft die Haut stark reizen kann.

2. Massiere die fertige Jerk-Paste großzügig in die Hüftsteaks ein und achte darauf, dass alle Seiten gleichmäßig mit der würzigen Paste bedeckt sind. Lege die marinierten Hüftsteaks abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die scharfen Jerk-Gewürze einwirken, damit die Aromen tief in die Fleischfasern eindringen können.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel, damit der Grillrost richtig durchheizt. Der Grillrost muss extrem heiß sein, damit die Jerk-Paste sofort karamellisiert und eine aromatische Gewürzkruste auf den Hüftsteaks bildet.

4. Lege die marinierten Hüftsteaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Steaks auf der ersten Seite, ohne die Steaks zu bewegen. Die Jerk-Paste karamellisiert auf dem heißen Rost und bildet eine dunkel-aromatische Gewürzkruste, die den scharfen Geschmack perfekt einschließt.

5. Wende die Hüftsteaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Steaks auf der zweiten Seite bis zur gewünschten Garstufe. Die Gewürzkruste sollte dunkel und aromatisch sein, während das Innere der Steaks noch saftig rosa bleibt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Hüftsteaks sind bei medium perfekt gegart, wenn das Fleisch beim Eindrücken noch leicht federt und die Kerntemperatur erreicht ist.

7. Nimm die Hüftsteaks vom Grillrost und lasse die Steaks abgedeckt auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können. Während der Ruhezeit entwickeln die Jerk-Steaks die volle Geschmackstiefe der scharfen Gewürzpaste.

8. Schneide die Hüftsteaks quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben und richte die Scheiben auf einem vorgewärmten Teller an. Die Kombination aus scharfer Jerk-Gewürzkruste, süßlichem Karamell und saftigem Rindfleisch macht diese Steaks zu einem feurigen Genuss.

Pro-Tipps für Jerk Fire Steaks

• Scotch-Bonnet-Chilis mit Handschuhen verarbeiten, da der Saft die Haut stark reizen kann.
• Piment ist das wichtigste Jerk-Gewürz und verleiht den Steaks den charakteristischen Geschmack.
• Die Hüftsteaks sollten gut marmoriert sein, damit die Steaks beim Grillen saftig und zart bleiben.
• Die Jerk-Paste beim Grillen nicht zu oft wenden, damit sich eine aromatische Gewürzkruste bilden kann.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren für die perfekte Garstufe.
• Die Hüftsteaks nach dem Grillen immer ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

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