Knusprige Onigiri

Das ist Knusprige Onigiri

Kompakte Reisdreiecke aus klebrigem Rundkornreis werden auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bis die Oberfläche eine goldbraune, knusprige Kruste entwickelt. Die Sojasaucen-Sesamöl-Glasur karamellisiert auf den Dreiecken zu einer glänzenden Umami-Schicht, die den weichen, klebrigen Reiskern perfekt umhüllt. Mit geröstetem Sesam bestreut und mit eingelegtem Ingwer serviert, entfalten die Onigiri ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus knuspriger Außenhaut und zartem Reiskern.

Hauptzutat

• Rundkornreisgekocht, klebrig150 g

Glasur

• Sojasauce1 EL
• Sesamölgeröstet1 TL

Toppings

• Sesamsamenweiß, geröstet1 TL
• Eingelegter Ingwerfertig gekauft, Gari15 g

Rundkornreis verwenden, da die Klebrigkeit für das Formen der Dreiecke entscheidend ist. Den Reis gut ausdampfen lassen, damit die Onigiri formbar aber nicht zu heiß sind. Die Hände mit Salzwasser befeuchten beim Formen, damit der Reis nicht an den Händen klebt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Bereite den Rundkornreis nach Packungsanleitung zu und lasse den Reis ausdampfen, bis der Reis noch warm aber nicht mehr heiß ist. Der Reis muss noch feucht und klebrig sein, damit die Onigiri beim Formen gut zusammenhalten.

2. Befeuchte deine Hände mit Salzwasser und forme den Reis zu kompakten dreieckigen Onigiri. Drücke die Dreiecke fest zusammen, damit die Onigiri auf dem Grill nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten.

3. Vermische die Sojasauce mit dem gerösteten Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Glasur. Die Mischung wird später zum Bestreichen der Onigiri auf dem Grill verwendet.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel, damit der Grillrost die nötige Hitze erreicht. Öle den Grillrost besonders gründlich ein, da die Reisdreiecke sonst am Rost kleben bleiben.

5. Lege die Onigiri vorsichtig auf den heißen Grillrost und lasse die Dreiecke ohne Bewegen grillen, bis eine goldbraune Kruste auf der Unterseite entsteht. Die Onigiri nicht zu früh bewegen, damit die Kruste nicht aufreißt.

6. Bestreiche die Oberseiten der Onigiri großzügig mit der Sojasaucen-Glasur und wende die Dreiecke vorsichtig mit einem Pfannenwender. Die bestrichene Seite sollte nun nach unten zeigen und auf dem Rost karamellisieren.

7. Grille die Onigiri auf der zweiten Seite und bestreiche währenddessen die nun oben liegende Seite mit der restlichen Glasur. Die Sojasauce karamellisiert zu einer glänzenden, goldbraunen Umami-Kruste auf den Dreiecken.

8. Nimm die fertigen Onigiri vom Grill und bestreue die Dreiecke mit den gerösteten Sesamsamen. Serviere die knusprigen Onigiri sofort mit dem eingelegten Ingwer, damit die Reisdreiecke noch warm und die Kruste noch knusprig ist.

Pro-Tipps für Knusprige Onigiri

• Den Reis beim Formen fest zusammendrücken, damit die Onigiri am Grill halten.
• Den Grillrost besonders gut einölen, da Reis stark am Rost klebt.
• Die Onigiri nicht zu früh wenden, sonst reißt die knusprige Kruste.
• Die Glasur in dünnen Schichten auftragen für eine gleichmäßige Karamellisierung.
• Die Onigiri sofort servieren, damit die Kruste noch knusprig ist.
• Übrig gebliebene Onigiri schmecken auch kalt als Snack.

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