Honey Jerk Portobellos

Darum geht's

Fleischige Portobello-Pilze werden mit einer aromatischen Marinade aus feuriger Jerk-Paste, frischem Limettensaft und süßem Honig bestrichen und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die würzig-süße Marinade karamellisiert auf der Hitze zu einer appetitlichen Kruste, während das Innere der Portobello-Pilze saftig und zart bleibt. Die Kombination aus scharfer Jerk-Paste und dem milden Aroma der Portobello-Pilze macht das vegetarische Gericht zu einem geschmacksintensiven Erlebnis.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzegroße Kappen, Stiele entfernt2 Stück

Jerk-Marinade

• Jerk-Pastefertig gekauft2 EL
• Rapsöl2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Honig1 TL

Portobello-Pilze haben die fleischigste Textur unter den Speisepilzen und sind ideal zum Grillen. Jerk-Paste gibt es fertig im Supermarkt und enthält die typischen würzig-scharfen Aromen. Die Lamellen der Portobello-Pilze vor dem Marinieren entfernen, damit die Pilzkappen nicht zu feucht werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die Stiele der Portobello-Pilze und kratze die dunklen Lamellen mit einem Löffel vorsichtig heraus. Die Pilzkappen sollten sauber und trocken sein, damit die Jerk-Marinade gut an den Portobello-Pilzen haftet.

2. Vermische die Jerk-Paste mit dem Rapsöl, dem frischen Limettensaft und dem Honig in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig emulgiert sein und intensiv würzig-süß duften.

3. Bestreiche die Portobello-Pilze großzügig von beiden Seiten mit der Jerk-Marinade und achte darauf, dass die Marinade in die Oberfläche der Pilzkappen einzieht. Lasse die marinierten Portobello-Pilze bei Zimmertemperatur stehen, damit die Aromen die poröse Oberfläche der Pilzkappen durchziehen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein, damit die Portobello-Pilze nicht am Rost kleben bleiben.

5. Lege die marinierten Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach oben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Jerk-Gewürze beginnen sofort aromatisch zu duften und die Oberfläche der Pilzkappen bräunt appetitlich.

6. Grille die Portobello-Pilze auf der ersten Seite mit geschlossenem Deckel, bis die Unterseiten schöne Grillstreifen haben und die Pilzkappen sich leicht vom Rost lösen. Die Jerk-Marinade karamellisiert auf dem heißen Rost und bildet eine würzige Kruste.

7. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite, bis die Pilzkappen weich und saftig sind. Die Jerk-Kruste sollte von beiden Seiten gleichmäßig gebräunt und aromatisch sein.

8. Prüfe ob die Portobello-Pilze durchgegart und saftig sind, indem du mit einem Messer in die dickste Stelle der Pilzkappen stichst. Die Portobello-Pilze sollten weich nachgeben aber nicht matschig sein.

9. Nimm die Portobello-Pilze vom Grill und richte die Pilzkappen mit der aromatischen Jerk-Kruste auf einem warmen Teller an. Die würzig-süße Glasur und die saftige Textur der Portobello-Pilze machen das Gericht zu einem aromatischen Genuss.

Pro-Tipps für Honey Jerk Portobellos

• Portobello-Pilze haben eine fleischige Textur, die sich hervorragend zum Grillen eignet.
• Die Jerk-Paste karamellisiert mit dem Honig auf dem Grill zu einer aromatisch würzigen Kruste.
• Die Lamellen der Portobello-Pilze entfernen, damit die Pilzkappen beim Grillen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
• Die Portobello-Pilze mit geschlossenem Deckel grillen, damit die Pilzkappen gleichmäßig durchgaren.
• Der Honig hilft bei der Karamellisierung und gibt den Portobello-Pilzen eine süße Note.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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