Dark Rum Steaks

Das ist Dark Rum Steaks

Saftige Entrecôtes werden mit einer aromatischen Glasur aus dunklem Rum, Honig und exotischen Gewürzen mariniert und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die süß-würzige Glasur karamellisiert auf der Hitze zu einer glänzenden Kruste, die das zarte Rindfleisch mit komplexen Aromen umhüllt. Karamellisierte Ananasscheiben geben den Entrecôtes eine fruchtige Süße, die die würzige Tiefe der Rum-Glasur wunderbar ergänzt.

Hauptzutat

• Entrecôte200 g

Rum-Glasur

• Dunkler Rum30 ml
• Honig2 EL
• Sojasauce15 ml
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Zimt¼ TL
• Pimentgemahlen¼ TL

Beilage

• Ananasfrisch2 Scheiben

Dunkler Rum gibt der Glasur das beste Aroma und karamellisiert auf dem Grill besonders appetitlich. Der Honig fördert die Karamellisierung und gibt den Entrecôtes eine glänzende süße Kruste. Die Entrecôtes sollten vor dem Grillen Zimmertemperatur haben für ein gleichmäßiges Grillergebnis.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle den frischen Ingwer und reibe den Ingwer mit einer feinen Reibe zu einem aromatischen Mus. Der frisch geriebene Ingwer gibt der Rum-Glasur eine würzige Schärfe und frische Note.

2. Vermische den dunklen Rum mit dem Honig, der Sojasauce, dem geriebenen Ingwer, dem Zimt und dem Piment in einem kleinen Topf und erwärme die Mischung kurz, bis der Honig sich aufgelöst hat. Die Glasur sollte gleichmäßig glatt sein und süß-würzig nach Rum und Gewürzen duften.

3. Lasse die Rum-Glasur abkühlen und reserviere die Hälfte zum späteren Bestreichen auf dem Grill. Lege die Entrecôtes in die andere Hälfte der Glasur und wende die Entrecôtes mehrmals, damit die Entrecôtes vollständig bedeckt sind.

4. Schneide die Ananas in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Ananasscheiben mit Küchenpapier leicht trocken. Die frischen Ananasscheiben karamellisieren auf dem heißen Grill besonders aromatisch.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss ausreichend heiß sein, damit die Rum-Glasur auf den Entrecôtes sofort karamellisiert.

6. Nimm die Entrecôtes aus der Marinade und tupfe die Entrecôtes leicht ab. Die Glasur sollte noch an den Entrecôtes haften aber nicht tropfen, damit die Glasur auf dem Grill gleichmäßig karamellisiert.

7. Lege die Entrecôtes auf die direkte Zone des heißen Grills und grille die Entrecôtes auf der ersten Seite, bis die Rum-Glasur karamellisiert und eine glänzende Kruste bildet. Die Oberfläche der Entrecôtes sollte appetitlich gebräunt und aromatisch duftend sein.

8. Wende die Entrecôtes und bestreiche die Entrecôtes mit der reservierten Glasur. Lege gleichzeitig die Ananasscheiben neben die Entrecôtes auf den Grill und grille alles, bis die zweite Seite goldbraun karamellisiert ist.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Entrecôtes mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Entrecôtes sollten innen noch rosa und saftig sein für ein perfektes Ergebnis.

10. Nimm die Entrecôtes vom Grill und lasse die Entrecôtes abgedeckt auf einem warmen Teller kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig im würzig glasierten Fleisch.

11. Richte die Entrecôtes mit der glänzenden Rum-Honig-Kruste und den karamellisierten Ananasscheiben auf einem warmen Teller an. Die Kombination aus süßer Rumglasur und fruchtiger Ananas macht die Entrecôtes zu einem aromatisch edlen Genuss.

Pro-Tipps für Dark Rum Steaks

• Dunkler Rum gibt der Glasur ein intensives Aroma und karamellisiert auf dem heißen Grill appetitlich.
• Die Rum-Honig-Glasur karamellisiert schnell, daher die Entrecôtes aufmerksam beobachten und rechtzeitig wenden.
• Die reservierte Glasur beim Wenden auf die Entrecôtes streichen für eine gleichmäßig glänzende Kruste.
• Gegrillte Ananasscheiben intensivieren die Süße und geben den Entrecôtes fruchtiges Röstaroma.
• Nach dem Grillen die Entrecôtes kurz ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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