Crispy Double Smash

Darum geht's

Hauchdünne Pattys aus Rinderhackfleisch werden auf einer glühend heißen Grillplatte auf dem Gasgrill flach gepresst und entwickeln eine intensiv karamellisierte Kruste mit maximalen Röstaromen. Geschmolzener American Cheese verbindet die gestapelten Pattys zu einer saftigen Einheit, während die cremige Burger-Sauce und die knackigen Gewürzgurken die perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische geben. Dünne Zwiebelringe setzen einen aromatischen Akzent und runden den herzhaften Genuss im getoasteten Brioche-Brötchen ab.

Pattys

• Rinderhackfleisch20% Fett160 g
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL

Käse & Sauce

• American Cheese2 Scheiben
• Burger-Saucefertig gekauft2 EL

Toppings

• Gewürzgurkenfertig gekauft4 Scheiben
• Zwiebeldünn geschnitten3 Ringe

Brötchen

• Brioche-Brötchen1 Stück

Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil wählen, damit die Pattys beim Smashen auf der heißen Grillplatte besonders saftig und aromatisch werden. American Cheese schmilzt gleichmäßig und gibt den Pattys eine cremige Textur. Die Grillplatte muss extrem heiß sein für die perfekte karamellisierte Kruste.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Teile das Rinderhackfleisch in gleich große Portionen und forme die Portionen locker zu Kugeln. Die Hackfleischkugeln nicht zu fest zusammendrücken, damit die Pattys sich später gut flach pressen lassen.

2. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und lege die Gewürzgurkenscheiben bereit. Die Toppings sollten griffbereit sein, damit die Pattys nach dem Grillen sofort zusammengebaut werden können.

3. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den heißen Grillrost. Die Grillplatte muss extrem heiß sein, damit die Pattys beim Smashen sofort eine intensive karamellisierte Kruste entwickeln.

4. Lege die Hackfleischkugeln auf die glühend heiße Grillplatte und drücke die Kugeln sofort mit einem Burger-Smasher oder stabilen Spatel flach. Die Pattys sollten hauchdünn werden und die maximale Kontaktfläche zur heißen Platte entwickeln.

5. Würze die frisch gesmashten Pattys sofort mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Gewürze haften besser auf der feuchten Oberfläche der frisch gepressten Pattys und verstärken die Röstaromen.

6. Grille die Pattys ohne die Pattys zu bewegen, bis sich eine dunkle karamellisierte Kruste auf den Unterseiten bildet. Die intensive Hitze der Grillplatte sorgt für maximale Röstaromen auf den hauchdünnen Pattys.

7. Wende die Pattys mit einem stabilen Spatel und lege sofort die Scheiben American Cheese auf die heißen Pattys. Der American Cheese schmilzt auf den Pattys und verbindet die gestapelten Schichten zu einer cremigen Einheit.

8. Grille die Pattys auf der zweiten Seite weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Pattys die nötige Kerntemperatur erreicht haben. Die hauchdünnen Pattys garen auf der heißen Grillplatte sehr schnell durch.

9. Halbiere das Brioche-Brötchen und toaste die Brötchenhälften kurz auf der heißen Grillplatte mit den Schnittflächen nach unten. Die Brötchenhälften sollten goldbraun und leicht knusprig werden.

10. Bestreiche die getoasteten Brötchenhälften großzügig mit der Burger-Sauce. Die cremige Sauce gibt den Brötchenhälften Feuchtigkeit und einen würzigen Geschmack.

11. Lege die Gewürzgurkenscheiben und die Zwiebelringe auf die untere Brötchenhälfte und staple die Käse-Pattys übereinander darauf. Setze die obere Brötchenhälfte auf und serviere den Smash Burger sofort, solange der Käse noch fließt und die Pattys heiß sind.

Pro-Tipps für Crispy Double Smash

• Die gusseiserne Grillplatte muss extrem heiß sein für die perfekte karamellisierte Kruste der Pattys.
• Das Rinderhackfleisch nur einmal smashen und nicht mehrfach drücken für die beste Textur.
• American Cheese schmilzt gleichmäßig und gibt den Pattys eine cremige Konsistenz.
• Die Pattys auf der ersten Seite nicht bewegen, bis sich eine dunkle Kruste gebildet hat.
• Die Brötchenhälften kurz toasten für einen knusprigen Kontrast zu den saftigen Pattys.
• Den Smash Burger sofort servieren, solange der Käse noch geschmolzen und die Pattys heiß sind.

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