Caramel Soy Ribs

Darum geht's

Dünn geschnittene Rinderrippchen werden in einer süß-würzigen Marinade aus Sojasauce, pürierter Birne, Sesamöl und braunem Zucker eingelegt und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert gegrillt. Die pürierte Birne macht die Rinderrippchen besonders zart und verleiht der Marinade eine natürliche Süße, während der braune Zucker für eine glänzende Karamellisierung sorgt. Die Rinderrippchen werden auf warmem Reis mit gerösteten Sesamsamen serviert und schmecken am besten sofort warm vom Grillrost.

Hauptzutat

• Rinderrippchendünn geschnitten200 g

Marinade

• Sojasauce3 EL
• Brauner Zucker2 EL
• Sesamöldunkel, geröstet1 EL
• Knoblauchgehackt3 Zehen
• Birnepüriert¼ Stück
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Toppings

• Sesamsamengeröstet1 TL

Beilage

• Reisgekocht100 g

Dünn geschnittene Rinderrippchen vom Metzger verwenden, damit die Rinderrippchen beim Grillen schnell garen und die Marinade gut aufnehmen. Die Birne macht die Rinderrippchen durch natürliche Enzyme besonders zart. Die Marinade am besten über Nacht einwirken lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben der Marinade eine kräftige aromatische Würze.

2. Schäle die Birne, entferne das Kerngehäuse und püriere das Fruchtfleisch fein. Die pürierte Birne verleiht der Marinade eine natürliche Süße und enthält Enzyme, die die Rinderrippchen besonders zart machen.

3. Vermische die Sojasauce, den braunen Zucker, das Sesamöl, die gehackten Knoblauchzehen, die pürierte Birne und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten süß-würzigen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig vermischt sein und aromatisch duften.

4. Lege die Rinderrippchen in die Marinade und wende die Rinderrippchen mehrmals, damit alle Rinderrippchen vollständig von der süßen Marinade bedeckt sind. Die dünn geschnittenen Rinderrippchen nehmen die Aromen besonders schnell und gleichmäßig auf.

5. Lasse die Rinderrippchen abgedeckt im Kühlschrank marinieren, damit die Birnenenzyme die Rinderrippchen zart machen und die Aromen tief einziehen. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver wird der Geschmack.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost gründlich ein. Die Roststäbe müssen sehr heiß sein, damit die Marinade auf den Rinderrippchen sofort karamellisieren kann.

7. Nimm die Rinderrippchen aus der Marinade und schüttle die überschüssige Marinade ab. Zu viel Marinade verbrennt auf dem heißen Grillrost und verhindert die gleichmäßige Karamellisierung.

8. Lege die Rinderrippchen einzeln auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die dünn geschnittenen Rinderrippchen garen auf dem heißen Grillrost sehr schnell, deshalb aufmerksam bleiben.

9. Wende die Rinderrippchen vorsichtig und grille die zweite Seite, bis die Marinade rundum gleichmäßig karamellisiert ist. Die Rinderrippchen sollten eine glänzende süße Glasur haben und noch saftig sein.

10. Nimm die fertigen Rinderrippchen vom Grillrost und bestreue die Rinderrippchen sofort mit den gerösteten Sesamsamen. Die Sesamsamen geben den Rinderrippchen eine nussige Note und eine dekorative Textur.

11. Serviere die Rinderrippchen sofort warm auf dem gekochten Reis. Die Rinderrippchen schmecken am besten frisch vom Grillrost, wenn die karamellisierte Glasur noch glänzt und die Aromen noch intensiv sind.

Pro-Tipps für Caramel Soy Ribs

• Die Marinade über Nacht einwirken lassen, damit die Rinderrippchen den intensivsten Geschmack entwickeln.
• Die Birne macht die Rinderrippchen durch natürliche Enzyme besonders zart und saftig.
• Dünn geschnittene Rinderrippchen garen auf dem heißen Grillrost sehr schnell, deshalb aufmerksam bleiben.
• Die Marinade karamellisiert schnell auf dem heißen Grillrost und bildet eine glänzende Glasur.
• Die Rinderrippchen nicht zu oft wenden, damit die Karamellisierung gleichmäßig entsteht.
• Die Rinderrippchen sofort warm servieren, solange die Glasur noch glänzt und die Aromen noch intensiv sind.

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