Amber Sear Steaks

Was dich erwartet

Saftige Rindersteaks werden in einer perfekt ausbalancierten Marinade aus Sojasauce, geriebener Birne, dunklem Sesamöl, braunem Zucker und gepresstem Knoblauch eingelegt. Auf dem heißen Gasgrill karamellisiert die süß-salzige Marinade zu einer glänzenden goldbraunen Glasur, während die Rindersteaks innen zart und buttrig bleiben. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebelringe setzen nussige und frische Akzente auf den karamellisierten Rindersteaks.

Hauptzutat

• Rindersteak200 g

Marinade

• Sojasauce3 EL
• Birnegerieben½ Stück
• Sesamöldunkel, geröstet1 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Brauner Zucker1 EL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Toppings

• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2 Stück
• Sesamsamengeröstet1 TL

Reife Birnen verwenden, damit die natürlichen Enzyme die Rindersteaks besonders zart machen. Dunkles Sesamöl sorgt für ein intensiv nussiges Aroma in der Marinade. Die Rindersteaks nicht zu lange marinieren, damit die Rindersteaks nicht zu weich werden.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben der Marinade eine kräftige aromatische Würze.

2. Reibe die Birne fein und fange den Saft mit auf. Die natürlichen Birnenenzyme machen die Rindersteaks besonders zart und geben der Marinade eine dezente natürliche Süße.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Frühlingszwiebelringe dienen später als frisches Topping auf den fertigen Rindersteaks.

4. Vermische die Sojasauce, das Birnenmus, das Sesamöl, den braunen Zucker, die gepressten Knoblauchzehen und den schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer glatten süß-salzigen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig vermischt sein und aromatisch duften.

5. Lege die Rindersteaks in die Marinade und wende die Rindersteaks mehrmals, damit alle Rindersteaks vollständig von der süß-salzigen Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle die Rindersteaks in den Kühlschrank.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Alle Brenner sollten gleichmäßig auf hoher Stufe brennen, damit die Rindersteaks eine optimale Karamellisierung bekommen.

7. Nimm die Rindersteaks aus der Marinade und tupfe die Rindersteaks leicht mit Küchenpapier ab. Lege die Rindersteaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone.

8. Grille die Rindersteaks auf der ersten Seite, bis die süß-salzige Marinade goldbraun karamellisiert und sich deutliche Grillstreifen bilden. Die glänzende Oberfläche zeigt an, dass die Karamellisierung perfekt ist.

9. Wende die Rindersteaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls bis zur perfekten karamellisierten Bräunung. Die Rindersteaks sollten rundum eine glänzende goldbraune Glasur haben.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Rindersteaks mit einem Fleischthermometer. Die Rindersteaks sollten saftig und zart sein, wenn die gewünschte Kerntemperatur für medium erreicht ist.

11. Nimm die Rindersteaks vom Grillrost und lasse die Rindersteaks kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Schneide die Rindersteaks in Scheiben und bestreue die Rindersteaks mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Rindersteaks sofort warm, solange die karamellisierte Glasur noch glänzt.

Pro-Tipps für Amber Sear Steaks

• Reife Birnen verwenden, damit die natürlichen Enzyme die Rindersteaks besonders zart machen.
• Dunkles Sesamöl für ein intensiv nussiges Aroma in der Marinade verwenden.
• Die Rindersteaks nicht zu lange marinieren, damit die Rindersteaks nicht zu weich werden.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen abtupfen, damit die Marinade nicht auf dem Grillrost verbrennt.
• Die Rindersteaks nach dem Grillen ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Rindersteaks kontrollieren.

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