Crimson Glaze Wings

Das ist Crimson Glaze Wings

Knusprige Hähnchenflügel werden zuerst in der indirekten Zone des Gasgrills sanft durchgegart und anschließend über direkter Hitze goldbraun und knusprig gegrillt. Eine klebrig süß-scharfe Glasur aus fermentierter Gochujang-Paste, flüssigem Honig, Sojasauce, Reisessig und dunklem Sesamöl wird über die heißen Hähnchenflügel gegossen und umhüllt die Hähnchenflügel mit einer glänzenden karamellisierten Schicht. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebelringe verleihen nussige und frische Akzente.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelgeteilt8 Stück

Glasur

• Gochujang-Pastefermentierte Chilipaste, fertig gekauft2 EL
• Honig2 EL
• Sojasauce1 EL
• Reisessig1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Sesamöldunkel, geröstet1 TL

Toppings

• Sesamsamengeröstet1 EL
• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2 Stück

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Gochujang-Paste gibt es in verschiedenen Schärfegraden im Fachhandel. Die Hähnchenflügel vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit die Haut besonders knusprig wird. Die Glasur erst am Ende auf die heißen Hähnchenflügel geben, damit der Zucker nicht verbrennt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die gehackten Knoblauchzehen geben der Glasur eine kräftige aromatische Würze.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Frühlingszwiebelringe dienen später als frisches Topping auf den fertigen Hähnchenflügeln.

3. Tupfe die Hähnchenflügel gründlich mit Küchenpapier trocken. Trockene Haut sorgt beim Grillen für eine besonders knusprige Oberfläche und eine gleichmäßige goldbraune Bräunung.

4. Würze die Hähnchenflügel auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Die einfache Grundwürzung bildet die Basis für die spätere süß-scharfe Glasur und bringt den Eigengeschmack der Hähnchenflügel hervor.

5. Vermische die Gochujang-Paste, den Honig, die Sojasauce, den Reisessig, die gehackten Knoblauchzehen und das Sesamöl in einer Schüssel zu einer glatten klebrig süß-scharfen Glasur. Die leuchtend rote Glasur sollte eine gleichmäßige streichfähige Konsistenz haben und aromatisch duften.

6. Heize den Gasgrill vor und richte eine indirekte und eine direkte Zone ein. Die indirekte Zone dient dem sanften Durchgaren und die direkte Zone der knusprigen Bräunung der Hähnchenflügel.

7. Lege die gewürzten Hähnchenflügel in die indirekte Zone des Gasgrills und schließe den Deckel. Die sanfte indirekte Hitze gart die Hähnchenflügel gleichmäßig durch, ohne dass die Haut zu schnell verbrennt.

8. Grille die Hähnchenflügel in der indirekten Zone und wende die Hähnchenflügel regelmäßig für eine gleichmäßige goldbraune Bräunung. Die Hähnchenflügel garen langsam durch die sanfte Hitze und bleiben innen saftig.

9. Verschiebe die Hähnchenflügel in die direkte Zone für extra Knusprigkeit. Die Haut wird durch die hohe direkte Hitze goldbraun und knusprig, während das Fleisch innen saftig bleibt.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel mit einem Fleischthermometer. Die Hähnchenflügel müssen vollständig durchgegart sein, da bei Geflügel die korrekte Kerntemperatur essentiell für die Sicherheit ist.

11. Nimm die Hähnchenflügel vom Grillrost und gib die Hähnchenflügel in eine große Schüssel. Gieße die süß-scharfe Gochujang-Glasur über die heißen Hähnchenflügel und schwenke die Hähnchenflügel mehrmals, damit alle Hähnchenflügel gleichmäßig mit der klebrigen Glasur bedeckt sind. Bestreue die glasierten Hähnchenflügel sofort mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen und serviere die Hähnchenflügel warm.

Pro-Tipps für Crimson Glaze Wings

• Gochujang-Paste gibt es in verschiedenen Schärfegraden im Fachhandel.
• Die Hähnchenflügel müssen komplett durchgegart sein, bevor die Glasur aufgetragen wird.
• Die Glasur erst am Ende auftragen, damit der Zucker in der Glasur nicht verbrennt.
• Die Hähnchenflügel sofort nach dem Glasieren servieren, solange die Glasur noch klebrig glänzt.
• Übrige Glasur eignet sich auch für gegrilltes Gemüse oder Tofu.
• Die Hähnchenflügel vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit die Haut knuspriger wird.

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