Emerald Herb Steaks

Darum geht's

Zarte Flanksteaks werden mit einer frischen Kräuterpaste aus fein gehackter Petersilie, Rosmarinnadeln, Thymianblättern, Knoblauch und Rapsöl großzügig eingerieben. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Flanksteaks eine aromatische grüne Kräuterkruste, während das Fleisch innen saftig und rosa bleibt. Gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten entfalten die Flanksteaks ihre volle Zartheit und die Kräuteraromen kommen perfekt zur Geltung.

Hauptzutat

• Flanksteak200 g

Kräuterkruste

• Frische Petersiliefein gehackt2 EL
• Frischer RosmarinNadeln, gehackt1 EL
• Frischer ThymianBlätter1 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Rapsöl3 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL

Flanksteaks immer gegen die Faser aufschneiden für maximale Zartheit. Frische Kräuter sind deutlich aromatischer als getrocknete und bilden eine intensivere Kruste. Die Flanksteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit das Fleisch gleichmäßig gart.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Flanksteaks aus dem Kühlschrank und lasse die Flanksteaks bei Raumtemperatur temperieren. Flanksteaks auf Raumtemperatur garen auf dem Gasgrill gleichmäßiger und die Gewürze ziehen besser in das Fleisch ein. Die Flanksteaks sollten sich beim Anfassen nicht mehr kühlschrankkalt anfühlen.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die gehackten Knoblauchzehen geben der Kräuterpaste eine kräftige aromatische Würze und verbinden sich perfekt mit den frischen Kräutern.

3. Hacke die frische Petersilie fein und schneide die Rosmarinnadeln und die Thymianblätter ebenfalls klein. Die frischen Kräuter sollten gleichmäßig fein gehackt sein, damit die Kräuter sich gut in der Paste verteilen. Die frischen Kräuter duften beim Hacken intensiv aromatisch.

4. Vermische die gehackten Kräuter und die gehackten Knoblauchzehen mit dem Rapsöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Kräuterpaste. Die Kräuterpaste sollte gleichmäßig vermischt sein und intensiv nach frischen Kräutern duften. Das Öl bindet die Kräuter und sorgt für eine streichfähige Konsistenz.

5. Bestreiche die Flanksteaks großzügig mit der Kräuterpaste von beiden Seiten und drücke die Kräuter leicht in das Fleisch. Die Kräuterpaste sollte gut an den Flanksteaks haften und eine gleichmäßige aromatische Schicht bilden. Beide Seiten der Flanksteaks sollten vollständig bedeckt sein.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Alle Brenner sollten gleichmäßig auf hoher Stufe brennen, damit die Flanksteaks eine optimale Kruste und schöne Grillstreifen bekommen. Den Grillrost vor dem Auflegen kurz mit einem geölten Tuch abwischen.

7. Lege die Flanksteaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Flanksteaks auf der ersten Seite. Die Kräuter rösten auf der heißen Oberfläche mit und bilden eine aromatische Kruste. Die Flanksteaks erst wenden, wenn die Unterseiten fest und gebräunt sind.

8. Wende die Flanksteaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite ebenfalls bis zur gewünschten Bräunung. Prüfe die Kerntemperatur der Flanksteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Flanksteaks sind fertig für medium-rare, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

9. Nimm die Flanksteaks vom Grillrost und lasse die Flanksteaks kurz auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Die Ruhezeit ist entscheidend für ein saftiges Ergebnis und sollte nicht übersprungen werden.

10. Schneide die Flanksteaks gegen die Faser in dünne Scheiben und richte die Scheiben auf einem Teller an. Das Schneiden gegen die Faser macht die Flanksteaks besonders zart und die Kräuterkruste bleibt als aromatische Schicht auf den Scheiben sichtbar. Serviere die Flanksteaks sofort warm.

Pro-Tipps für Emerald Herb Steaks

• Flanksteaks immer gegen die Faser schneiden für maximale Zartheit der einzelnen Scheiben.
• Frische Kräuter sind deutlich aromatischer als getrocknete und bilden eine bessere Kruste.
• Die Kräuter nicht zu fein hacken, damit die Kräuter auf dem Grillrost nicht sofort verbrennen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Flanksteaks kontrollieren.
• Die Flanksteaks nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Die Flanksteaks sofort warm servieren, solange die Kräuterkruste noch aromatisch duftet.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill