Charred Spice Rolls

Was dich erwartet

Würzig gewürztes Rinderhackfleisch wird mit fein gehacktem Knoblauch und edelsüßem Paprikapulver zu kompakten Röllchen geformt und auf dem heißen Gasgrill scharf gegrillt. Die Röllchen entwickeln auf dem Grillrost eine goldbraune aromatische Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Cremiges Ajvar bringt eine rauchig-süße Paprika-Note zu den würzigen Hackfleischröllchen und rundet das herzhafte Grillerlebnis perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch150 g

Gewürze

• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL

Zum Servieren

• Ajvarfertig gekauft, mild oder scharf3 EL

Rinderhackfleisch mit einem mittleren Fettanteil ergibt die saftigsten Röllchen und hält auf dem Grillrost gut zusammen. Das Hackfleisch vor dem Formen kräftig durchkneten, damit die Masse bindend wird und die Röllchen ihre Form behalten. Ajvar gibt es in mild und scharf, den Schärfegrad nach Geschmack wählen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben dem Hackfleisch eine kräftige aromatische Würze und verteilen sich gleichmäßig in der Masse. Die Knoblauchzehen sollten möglichst fein gehackt sein, damit keine groben Stücke in den Röllchen bleiben.

2. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und vermische das Hackfleisch gründlich mit den gehackten Knoblauchzehen, dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver. Knete die Hackfleischmasse kräftig durch, bis die Masse homogen und leicht klebrig wird. Das gründliche Durchkneten sorgt für eine gute Bindung und verhindert das Zerfallen der Röllchen auf dem Grillrost.

3. Forme die Hackfleischmasse mit nassen Händen zu gleichmäßig dicken länglichen Röllchen. Die Röllchen sollten kompakt geformt sein, damit die Röllchen auf dem Grillrost ihre Form behalten. Nasse Hände verhindern das Kleben der Masse und erleichtern das gleichmäßige Formen der Röllchen.

4. Stelle die geformten Röllchen auf einem Teller abgedeckt in den Kühlschrank. Die Kühlung festigt die Röllchen und hilft den Röllchen, beim Grillen ihre Form zu behalten. Die Röllchen sollten gut durchgekühlt sein, bevor die Röllchen auf den heißen Grillrost kommen.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Öle den Grillrost gründlich ein, damit die Röllchen nicht am Rost kleben bleiben. Der Grillrost sollte gut vorgeheizt sein, damit die Röllchen sofort eine goldbraune Kruste bilden.

6. Lege die Röllchen auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Röllchen auf der ersten Seite. Die Unterseiten der Röllchen sollten goldbraun werden, bevor die Röllchen gewendet werden. Die Röllchen nicht zu früh bewegen, damit die Krusten gleichmäßig entstehen.

7. Drehe die Röllchen vorsichtig mit einer Grillzange und grille alle Seiten der Röllchen gleichmäßig goldbraun. Die Oberflächen der Röllchen sollten rundum gleichmäßig gebräunt sein. Die Röllchen regelmäßig wenden, damit die Röllchen von allen Seiten gleichmäßige Bräunung bekommen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Röllchen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der größten Röllchen. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein und die Röllchen dürfen innen nicht mehr rosa sein. Die Kerntemperatur zeigt an, ob die Röllchen sicher durchgegart sind.

9. Nimm die Röllchen vom Grillrost und lasse die Röllchen kurz auf einem Teller ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Richte die Röllchen an und serviere die Röllchen mit dem cremigen Ajvar als würzige Beilage. Die Röllchen sofort warm servieren, solange die goldbraune Kruste noch aromatisch duftet.

Pro-Tipps für Charred Spice Rolls

• Rinderhackfleisch mit mittlerem Fettanteil ergibt die saftigsten und aromatischsten Röllchen.
• Das Hackfleisch kräftig durchkneten, damit die Masse gut bindet und die Röllchen nicht zerfallen.
• Mit nassen Händen formen verhindert das Kleben der Masse an den Fingern.
• Die Röllchen vor dem Grillen kühlen, damit die Röllchen auf dem Rost ihre Form behalten.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Röllchen kontrollieren.
• Die Röllchen sofort warm mit Ajvar servieren, solange die Kruste noch aromatisch duftet.

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