Golden Mojo Steaks

Das ist Golden Mojo Steaks

Saftige Schweinesteaks werden in einer aromatischen Mojo-Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Limettensaft, reichlich Knoblauch und Kreuzkümmel eingelegt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Steaks eine goldbraune karamellisierte Kruste, während die Zitrusaromen der Marinade das Fleisch durchdringen und den Steaks eine fruchtig-würzige Note verleihen. Das Zusammenspiel von säuerlichen Zitrusfrüchten und erdigem Kreuzkümmel macht die Steaks zu einem aromatischen Grillerlebnis.

Hauptzutat

• Schweinesteakaus der Schulter200 g

Marinade

• Orangensaftfrisch gepresst3 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchgehackt4 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Salz½ TL

Schweinesteaks aus der Schulter haben genug Fettmarmorierung für saftige Ergebnisse auf dem Gasgrill und trocknen nicht aus. Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine deutlich aromatischere Marinade als fertige Säfte aus der Flasche. Kreuzkümmel ist das Herzstück der würzigen Marinade.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben der Mojo-Marinade eine intensive aromatische Würze und durchdringen das Fleisch beim Marinieren.

2. Vermische den Orangensaft, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, das Rapsöl, den Kreuzkümmel und das Salz in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Marinade. Die Mojo-Marinade sollte fruchtig-säuerlich duften und eine leicht goldene Farbe haben. Rühre die Marinade gründlich durch, damit sich die Aromen verbinden.

3. Lege die Schweinesteaks in die Marinade und wende die Steaks gründlich, damit die Marinade die Steaks gleichmäßig bedeckt. Decke die Schüssel ab und lasse die Steaks bei Zimmertemperatur marinieren. Die Zitrusaromen brauchen etwas Zeit, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grillrost muss gut vorgeheizt sein, damit die Steaks sofort Kontakt bekommen und die Marinade auf dem heißen Rost karamellisiert. Öle den Grillrost gründlich ein, damit die Steaks nicht kleben bleiben.

5. Lege die marinierten Steaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Steaks entwickeln eine goldbraune würzige Kruste. Die Steaks nicht zu früh bewegen, damit die Krusten gleichmäßig entstehen.

6. Wende die Steaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite gleichmäßig goldbraun. Die Steaks sollten auf beiden Seiten appetitliche karamellisierte Grillstreifen zeigen. Die Zitrus-Knoblauch-Aromen der Marinade intensivieren sich durch die Hitze.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Steaks sollten durchgegart aber noch saftig und zart sein. Die Kerntemperatur zeigt an, ob die Steaks sicher und perfekt gegart sind.

8. Nimm die Steaks vom Grillrost und lasse die Steaks kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass die Steaks beim Anschneiden besonders saftig und zart sind.

9. Richte die Steaks auf einem Teller an und serviere die Steaks sofort warm, solange die karamellisierte Kruste noch aromatisch duftet und die Zitrusaromen intensiv sind. Die goldbraune Kruste der Steaks glänzt verlockend von der Mojo-Marinade.

Pro-Tipps für Golden Mojo Steaks

• Schweinesteaks aus der Schulter haben genug Fettanteil für saftige Ergebnisse auf dem Gasgrill.
• Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine deutlich intensivere Marinade.
• Den Kreuzkümmel nicht weglassen, da der Kreuzkümmel das Herzstück der würzigen Marinade ist.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Steaks kontrollieren.
• Die Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen für maximale Saftigkeit.
• Die Steaks sofort warm servieren, solange die karamellisierte Kruste noch aromatisch duftet.

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