Crimson Spring Char

Was dich erwartet

Dicke Frühlingszwiebeln werden auf dem Gasgrill bei hoher direkter Hitze kurz und intensiv gegrillt bis der weiße Teil goldbraune Röstaromen entwickelt und die natürliche Süße karamellisiert. Eine feurige Glasur aus Gochujang, Sesamöl, Sojasauce und Honig wird vor dem Grillen aufgetragen und bildet eine würzige glänzende Schicht. Zum Schluss bestreut mit gerösteten Sesamsamen entsteht ein aromatisches Gericht mit perfekter Balance aus Schärfe und Süße.

Hauptzutat

• Frühlingszwiebelndick8 Stück

Glasur

• GochujangChilipaste, fertig gekauft2 EL
• Sesamölgeröstet1 EL
• Sojasaucefertig gekauft1 EL
• Honig1 TL

Topping

• Sesamsamengeröstet1 TL

Dicke Frühlingszwiebeln mit festem weißem Teil und sattgrünen Blättern für das beste Ergebnis auf dem Gasgrill wählen. Die Frühlingszwiebeln sollten frisch und knackig sein ohne welke Blätter. Die Gochujang-Paste verleiht den Frühlingszwiebeln eine würzige Tiefe mit angenehmer Schärfe.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und entferne welke Blätter sowie die Wurzelenden. Tupfe die Frühlingszwiebeln mit Küchenpapier trocken damit die Glasur besser auf den Frühlingszwiebeln haftet.

2. Vermische die Gochujang-Paste mit dem Sesamöl, der Sojasauce und dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Glasur. Die feurige Mischung sollte streichfähig sein und intensiv würzig duften.

3. Bestreiche die Frühlingszwiebeln vor allem am dicken weißen Teil großzügig mit der Gochujang-Glasur. Hebe etwas Glasur für das spätere Nachstreichen nach dem Grillen auf.

4. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor bis der Rost richtig heiß ist. Die Frühlingszwiebeln brauchen intensive Hitze für schöne Grillstreifen und schnelle Karamellisierung.

5. Lege die glasierten Frühlingszwiebeln quer zum Rost auf den heißen Grillrost. Die Frühlingszwiebeln fallen so nicht durch die Stäbe und grillen gleichmäßig.

6. Grille die Frühlingszwiebeln auf der ersten Seite bis der weiße Teil goldbraune Grillstreifen zeigt. Die Glasur karamellisiert dabei auf den Frühlingszwiebeln und wird glänzend.

7. Wende die Frühlingszwiebeln vorsichtig und grille die Frühlingszwiebeln auf der anderen Seite fertig. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln sollten nur leicht verkohlt sein.

8. Nimm die fertigen Frühlingszwiebeln vom Grill und richte die Frühlingszwiebeln auf warmen Tellern an. Bestreiche die Frühlingszwiebeln mit der restlichen Gochujang-Glasur.

9. Bestreue die gegrillten Frühlingszwiebeln großzügig mit den gerösteten Sesamsamen und serviere die Frühlingszwiebeln sofort. Die Frühlingszwiebeln schmecken am besten noch warm vom Grill.

Pro-Tipps für Crimson Spring Char

• Dicke Frühlingszwiebeln eignen sich am besten zum Grillen und behalten beim Garen ihre Form auf dem heißen Rost.
• Die Gochujang-Glasur vor dem Grillen auftragen damit die Paste auf den Frühlingszwiebeln karamellisieren kann.
• Der natürliche Zucker der Frühlingszwiebeln karamellisiert auf dem heißen Rost und entwickelt eine verführerische Süße.
• Die Frühlingszwiebeln quer zum Rost legen damit die Frühlingszwiebeln nicht durch die Stäbe fallen.
• Die gerösteten Sesamsamen erst nach dem Grillen auf die Frühlingszwiebeln streuen für maximales Aroma.
• Die Frühlingszwiebeln sind perfekt wenn der weiße Teil goldbraun und das Grün leicht verkohlt ist.

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