Amber Glaze Strips

Kurz beschrieben

Zarte Schweineschulter-Streifen werden in einer cremigen Marinade aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen eingelegt und auf Metallspieße aufgefädelt. Auf dem Gasgrill bei hoher direkter Hitze karamellisiert die Joghurt-Marinade zu einer goldbraunen würzigen Kruste während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Die cremige Marinade macht die Schweinefleisch-Streifen besonders aromatisch und verleiht den Spießen ihren charakteristischen Geschmack.

Hauptzutat

• Schweineschulter200 g

Marinade

• Baharatfertig gekauft1 EL
• Griechischer Joghurt2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Rapsöl2 EL
• Knoblauch2 Zehen
• Meersalz½ TL

Schweineschulter in gleichmäßig dünne Streifen schneiden für ein zartes Ergebnis auf dem Gasgrill. Griechischer Joghurt macht die Schweinefleisch-Streifen besonders zart und sorgt beim Grillen für eine goldbraune karamellisierte Kruste. Frischer Zitronensaft gibt den Spießen eine angenehme Frische und balanciert die Gewürze.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Marinade ein intensives aromatisches Aroma.

2. Schneide die Schweineschulter in gleichmäßig dünne Streifen und lege die Schweinefleisch-Streifen bereit. Die gleichmäßigen Streifen garen auf dem Gasgrill einheitlich und bleiben saftig.

3. Vermische das Rapsöl mit dem griechischen Joghurt, dem Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch, der Gewürzmischung und dem Meersalz in einer Schüssel. Die Marinade sollte cremig und aromatisch duften.

4. Gib die Schweinefleisch-Streifen in die Marinade und vermische alles gründlich mit den Händen. Die Schweinefleisch-Streifen sollten vollständig von der cremigen Joghurt-Marinade bedeckt sein.

5. Fädle die marinierten Schweinefleisch-Streifen wellenförmig auf Metallspieße auf. Die wellenförmige Anordnung sorgt für gleichmäßiges Garen und die Schweinefleisch-Streifen bleiben saftig.

6. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Der Rost sollte richtig heiß sein damit die Joghurt-Marinade sofort karamellisiert.

7. Lege die Spieße auf die direkte Zone des heißen Gasgrills und grille die Spieße von der ersten Seite bis die Joghurt-Marinade goldbraun karamellisiert. Die Spieße nicht zu früh wenden damit sich schöne Röstaromen entwickeln.

8. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Spieße von allen Seiten gleichmäßig bis die Oberfläche rundum goldbraun und leicht karamellisiert ist. Die Joghurt-Kruste sollte aromatisch duften.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Spieße mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Schweinefleisch-Streifen müssen vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.

10. Nimm die fertigen Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Schweinefleisch der Spieße.

11. Richte die Spieße auf warmen Tellern an und serviere die Spieße sofort. Die karamellisierte Joghurt-Kruste und die aromatischen Gewürze der Spieße duften intensiv und einladend.

Pro-Tipps für Amber Glaze Strips

• Griechischer Joghurt macht die Schweinefleisch-Streifen besonders zart und aromatisch.
• Die Schweinefleisch-Streifen in gleichmäßig dünne Streifen schneiden für ein zartes Ergebnis auf dem Gasgrill.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Spieße kontrollieren für sicheren Genuss.
• Die Joghurt-Marinade karamellisiert schnell auf dem heißen Gasgrill und erzeugt eine goldbraune Kruste.
• Die Spieße nicht zu lange auf dem Grill lassen damit die Schweinefleisch-Streifen saftig bleiben.
• Nach dem Grillen die Spieße kurz ruhen lassen damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

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