Emerald Crust Sear

Kurz beschrieben

Saftige Rindersteaks werden großzügig mit einer aromatischen Paste aus Kräutergewürzmischung, Rapsöl und frisch gepresstem Knoblauch eingerieben und bei Zimmertemperatur temperiert. Auf dem heißen Gasgrill rösten die Gewürze zu einer nussig-kräuterigen Kruste die den Steaks ein intensives Aroma verleiht während das Fleisch innen perfekt zart und rosa bleibt. Frische Zitronenspalten als Beilage geben den Steaks eine erfrischende Säurenote die die intensive Gewürzkruste wunderbar ergänzt.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Ribeye200 g

Würzung

• Za'atar-Gewürzmischungfertig gekauft2 EL
• Rapsöl3 EL
• Knoblauch1 Zehen
• Meersalz½ TL

Zum Servieren

• Zitronenspalten2 Stück

Die Kräutergewürzmischung großzügig auf die Steaks auftragen für eine intensive aromatische Kruste auf dem Gasgrill. Rapsöl hilft der Gewürzmischung am Fleisch zu haften und überträgt die Aromen. Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren lassen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehe und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Gewürzpaste ein intensives aromatisches Aroma.

2. Vermische die Za'atar-Gewürzmischung mit dem Rapsöl, dem gepressten Knoblauch und dem Meersalz zu einer dicken aromatischen Paste. Die Paste sollte streichfähig und intensiv nach Kräutern duften.

3. Reibe die Rindersteaks großzügig von allen Seiten mit der aromatischen Gewürzpaste ein. Die Steaks sollten vollständig mit der grünen Kräuterpaste bedeckt sein für eine intensive Kruste.

4. Lasse die gewürzten Steaks bei Zimmertemperatur temperieren und die Gewürze einziehen. Die Gewürze verbinden sich mit dem Fleisch und entwickeln auf dem Grill besonders intensive Aromen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Der Rost muss richtig heiß sein für schöne Grillstreifen und eine perfekte Kruste auf den Steaks.

6. Lege die Steaks auf den heißen Grillrost und grille die Steaks auf der ersten Seite bis sich eine aromatische Kräuterkruste mit schönen Grillstreifen bildet. Die Gewürze rösten nussig und duften intensiv.

7. Wende die Steaks und grille die zweite Seite bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar sein und die Gewürzkruste aromatisch geröstet.

8. Nimm die Steaks vom Grill und lasse die Steaks auf einem warmen Teller ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und die Steaks besonders saftig bleiben.

9. Serviere die Steaks mit den frischen Zitronenspalten als Beilage. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die warmen Steaks verstärkt die Aromen der Gewürzkruste wunderbar.

Pro-Tipps für Emerald Crust Sear

• Die Kräutergewürzmischung großzügig auf die Steaks auftragen für eine besonders intensive aromatische Kruste.
• Rapsöl hilft der Gewürzmischung am Fleisch zu haften und die Aromen zu übertragen.
• Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit die Steaks bei Zimmertemperatur gleichmäßig garen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für das perfekte Garergebnis.
• Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren verstärkt die frischen Kräuteraromen.
• Die Gewürzkruste bei sehr hoher Hitze grillen damit die Steaks außen knusprig und innen zart rosa bleiben.

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• 1 Std 5

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