Amber Fire Spears

Das ist Amber Fire Spears

Zartes Hähnchenfleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer cremigen Marinade aus Kokosmilch, Kurkuma, braunem Zucker und Sojasauce eingelegt die dem Fleisch eine leuchtend goldgelbe Farbe und ein süßlich-würziges Aroma verleiht. Auf Bambusspieße gefädelt werden die marinierten Hähnchenwürfel auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze von allen Seiten goldgelb karamellisiert bis die Marinade eine glänzende Kruste bildet. Ein cremiger Erdnuss-Dip aus Erdnussbutter und frischem Limettensaft rundet die Spieße mit nussiger Frische perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrust180 g

Marinade

• Kokosmilch60 ml
• Kurkumagemahlen1 TL
• Knoblauch2 Zehen
• Brauner Zucker1 EL
• Sojasauce15 ml
• Meersalz¼ TL

Erdnuss-Dip

• Erdnussbuttercremig40 g
• Limettensaftfrisch gepresst15 ml

Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel schneiden damit die Hähnchenwürfel beim Grillen gleichmäßig garen. Die Kurkuma-Kokos-Marinade macht das Fleisch besonders zart und gibt den Spießen die typische leuchtend goldgelbe Farbe. Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße auf dem heißen Gasgrill nicht verbrennen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der frisch gehackte Knoblauch gibt der Kurkuma-Kokos-Marinade eine würzige aromatische Tiefe.

2. Vermische die Kokosmilch mit der Kurkuma, dem gehackten Knoblauch, dem braunen Zucker, der Sojasauce und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer aromatischen goldgelben Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Kurkuma duften.

3. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige mundgerechte Würfel und lege die Hähnchenwürfel in die goldgelbe Marinade. Wende die Hähnchenwürfel mehrmals damit jedes Stück vollständig bedeckt ist und decke die Schüssel ab.

4. Stelle die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank und lasse die Hähnchenwürfel in der Kurkuma-Kokos-Marinade durchziehen. Die Marinade färbt die Hähnchenwürfel leuchtend goldgelb und macht das Fleisch besonders zart und aromatisch.

5. Weiche die Bambusspieße in kaltem Wasser ein damit die Spieße auf dem heißen Gasgrill nicht verbrennen. Die Spieße sollten ausreichend lange im Wasser liegen damit das Holz vollständig durchfeuchtet ist.

6. Verrühre die Erdnussbutter mit dem frisch gepressten Limettensaft und etwas warmem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Erdnuss-Dip. Der Dip sollte cremig fließen und nussig-frisch duften.

7. Fädele die marinierten Hähnchenwürfel auf die eingeweichten Bambusspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Stücken. Der Abstand sorgt dafür dass die Hitze die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig erreicht.

8. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Warte bis der Gasgrill die richtige Temperatur erreicht hat und öle den Grillrost leicht ein.

9. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig bis die Marinade goldgelb karamellisiert ist. Wende die Spieße dabei regelmäßig damit die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig bräunen und die Kruste glänzend wird.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Die Hähnchenwürfel müssen vollständig durchgegart sein damit das Geflügel sicher verzehrt werden kann.

11. Nimm die goldgelb gegrillten Spieße vom Rost und lasse die Spieße kurz auf einem warmen Teller ruhen. Serviere die Spieße sofort warm mit dem cremigen Erdnuss-Dip damit die karamellisierte Kruste und das saftige Fleisch voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Amber Fire Spears

• Die Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße auf dem heißen Gasgrill nicht verbrennen.
• Die Kurkuma in der Marinade gibt den Hähnchenwürfeln die typische leuchtend goldgelbe Farbe.
• Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden damit die Stücke gleichmäßig garen und durchgaren.
• Den Erdnuss-Dip mit etwas warmem Wasser anrühren bis der Dip cremig fließt.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig karamellisieren.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel immer prüfen da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.

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