Coral Spice Sear

Das ist Coral Spice Sear

Frisches Thunfischsteak wird mit einer aromatischen Marinade aus Currypulver, Kurkuma, Knoblauch und Kokosöl bestrichen und auf dem heißen Gasgrill bei hoher direkter Hitze kurz und scharf gegrillt. Die Curry-Kurkuma-Marinade bildet eine intensiv goldene Gewürzkruste auf der Oberfläche während das Thunfischfleisch innen zart und saftig bleibt. Das Kokosöl gibt den Thunfischsteaks ein mildes nussiges Aroma das die erdigen Currygewürze perfekt ergänzt und den natürlichen Fischgeschmack wunderbar hervorhebt.

Hauptzutat

• Thunfischsteakfrisch180 g

Marinade

• Currypulver1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauch1 Zehen
• Kokosöl2 EL
• Meersalz½ TL

Frische Thunfischsteaks mit festem glänzendem Fleisch beim Fischhändler wählen und die Thunfischsteaks bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren. Die Curry-Kurkuma-Marinade nicht zu lange einwirken lassen da das empfindliche Fischfleisch sonst die Textur verändert. Kokosöl verwenden da das Öl einen hohen Rauchpunkt hat und den Thunfischsteaks ein mildes nussiges Aroma verleiht.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der frisch gehackte Knoblauch gibt der Curry-Marinade eine würzige aromatische Tiefe.

2. Vermische das Currypulver mit der Kurkuma, dem gehackten Knoblauch, dem Kokosöl und dem Meersalz in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen goldenen Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Curry duften.

3. Bestreiche die Thunfischsteaks gleichmäßig auf beiden Seiten mit der Curry-Marinade und lasse die Thunfischsteaks bei Raumtemperatur kurz durchziehen. Die Marinade sollte nicht zu lange einwirken da empfindliches Fischfleisch sonst die Textur verändert.

4. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und öle den Grillrost sehr gut ein. Die Thunfischsteaks kleben besonders leicht am Rost wenn der Rost nicht ausreichend geölt ist.

5. Lege die Thunfischsteaks auf den heißen Grillrost und grille die Thunfischsteaks auf der ersten Seite bis die Curry-Marinade eine goldene Gewürzkruste bildet. Die Thunfischsteaks nicht bewegen damit die Oberflächen gleichmäßig bräunen.

6. Wende die Thunfischsteaks vorsichtig mit einem breiten Grillwender und grille die zweite Seite kurz fertig. Die Thunfischsteaks sollten innen noch leicht rosa und saftig sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Thunfischsteaks an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Für medium rare sollte die richtige Kerntemperatur erreicht sein damit die Thunfischsteaks innen zart und saftig bleiben.

8. Nimm die gegrillten Thunfischsteaks vom Rost und lasse die Thunfischsteaks kurz auf einem warmen Teller ruhen damit sich die Säfte gleichmäßig im Fischfleisch verteilen. Serviere die Thunfischsteaks sofort warm damit die goldene Curry-Kruste und das zarte Fleisch voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Coral Spice Sear

• Frische Thunfischsteaks mit festem glänzendem Fleisch verwenden und die Thunfischsteaks bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren.
• Die Curry-Kurkuma-Marinade nicht zu lange einwirken lassen da empfindliches Fischfleisch sonst die Textur verändert.
• Den Grillrost besonders gut ölen da die Thunfischsteaks leicht am Rost kleben.
• Die Thunfischsteaks bei hoher Hitze kurz und scharf grillen damit die Gewürzkruste goldbraun wird und das Fleisch innen saftig bleibt.
• Das Kokosöl hat einen hohen Rauchpunkt und gibt den Thunfischsteaks ein mildes nussiges Aroma.
• Die Thunfischsteaks sofort warm servieren damit die goldene Kruste und das zarte Fleisch zur Geltung kommen.

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