Caramel Chili Glow

Das ist Caramel Chili Glow

Reife Mangohälften werden mit einer Mischung aus braunem Zucker, Chiliflocken und feiner Limettenschale bestreut und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert bis der Zucker goldbraun schmilzt und eine süß-scharfe Kruste bildet. Die karamellisierten Mangohälften werden mit frischem Limettensaft beträufelt der die süße Karamellkruste mit spritziger Säure ausbalanciert. Frische Minzblätter geben den warmen Mangohälften eine kühlende aromatische Note die das tropische Dessert perfekt abrundet.

Hauptzutat

• Mangoreif aber fest1 Stück

Glasur

• Limette1 Stück
• Brauner Zucker2 EL
• Chiliflocken¼ TL

Topping

• Frische Minze4 Blätter

Reife aber noch feste Mangos verwenden die auf leichten Druck sanft nachgeben da überreife Früchte auf dem Grill zu weich werden. Den braunen Zucker gleichmäßig auf den Mangohälften verteilen damit die Karamellkruste beim Grillen einheitlich bräunt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Mangos mit einem scharfen Messer oder Sparschäler und schneide entlang der flachen Kerne jeweils die dicken Fruchtfleischhälften ab. Die Mangohälften sollten gleichmäßig dick sein damit die Hälften auf dem Grillrost stabil liegen.

2. Ritze das Fruchtfleisch der Mangohälften mit einem scharfen Messer in einem feinen Rautenmuster ein. Die Schnitte sollten nicht ganz durch das Fruchtfleisch gehen damit die Mangohälften ihre Form behalten und die Glasur besser in die Rillen einziehen kann.

3. Reibe die feine Schale der Limetten vorsichtig mit einer Reibe ab und fange den Abrieb in einer kleinen Schüssel auf. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus damit der frische Limettensaft später zum Beträufeln bereitsteht.

4. Vermische den braunen Zucker mit den Chiliflocken und dem feinen Limettenschalenabrieb in einer Schüssel zu einer leicht körnigen Mischung. Die süß-scharfe Zucker-Chili-Mischung bildet beim Grillen eine verführerische karamellisierte Kruste auf den Mangohälften.

5. Bestreue die eingeritzten Seiten der Mangohälften gleichmäßig mit der Zucker-Chili-Mischung und drücke die Mischung sanft in die Rillen. Der braune Zucker karamellisiert beim Grillen und bildet zusammen mit den Chiliflocken eine süß-scharfe goldbraune Kruste.

6. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Der saubere Grillrost sollte sehr heiß sein damit der Zucker auf den Mangohälften schnell karamellisiert und die Mangohälften schöne Grillstreifen bekommen.

7. Lege die Mangohälften mit der gezuckerten Seite nach unten auf den heißen Grillrost und grille die Hälften bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist. Die Mangohälften während des Grillens nicht bewegen damit die Karamellkruste gleichmäßig bräunt und nicht am Rost kleben bleibt.

8. Wende die Mangohälften vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Rückseiten kurz bis die Mangohälften warm und weich aber nicht matschig sind. Die Mangohälften sollten ihre Form behalten und innen saftig und aromatisch duften.

9. Nimm die karamellisierten Mangohälften vom Grillrost und beträufle die warmen Hälften sofort großzügig mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure der Limetten balanciert die süße Karamellkruste und die dezente Schärfe der Chiliflocken perfekt aus.

10. Garniere die karamellisierten Mangohälften mit den frischen Minzblättern und serviere das tropische Dessert sofort warm. Die kühlende Minze gibt den süß-scharfen Mangohälften eine erfrischende aromatische Note die das Dessert perfekt abrundet.

Pro-Tipps für Caramel Chili Glow

• Reife aber noch feste Mangos verwenden da überreife Früchte auf dem heißen Grillrost zu weich werden und auseinanderfallen.
• Den braunen Zucker gleichmäßig auf den Mangohälften verteilen damit die Karamellkruste beim Grillen einheitlich bräunt.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Mangohälften gut reinigen und leicht ölen damit die zuckerhaltige Glasur nicht am Rost kleben bleibt.
• Die Mangohälften bei hoher Hitze kurz und scharf grillen damit der Zucker karamellisiert und die Mangohälften innen saftig bleiben.
• Den frischen Limettensaft erst nach dem Grillen auf die warmen Mangohälften träufeln damit die spritzige Säure die Karamellsüße ausbalanciert.
• Die frischen Minzblätter erst kurz vor dem Servieren auf die Mangohälften legen damit die Blätter nicht welken und ihr Aroma behalten.

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