Ember Garden Sizzle

Das ist Ember Garden Sizzle

Bunter Mangold wird auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze gegrillt wobei die dicken bunten Stiele zuerst auf den Rost kommen und langsam karamellisieren bevor die zarten Blätter dazugelegt werden. Parallel wird aromatisches Knoblauchöl mit goldbraun gerösteten Knoblauchscheiben, Chiliflocken und Meersalz zubereitet und nach dem Grillen großzügig über die warmen Mangoldblätter geträufelt. Frischer Zitronensaft gibt den gegrillten Mangoldblättern eine spritzige Frische die das erdige Grillaroma wunderbar ausbalanciert.

Hauptzutat

• Bunter Mangold400 g

Knoblauchöl

• Olivenöl3 EL
• Knoblauch4 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Meersalz½ TL
• Chiliflocken¼ TL

Bunten Mangold mit festen leuchtenden Stielen in verschiedenen Farben verwenden da die bunten Stiele nach dem Grillen wunderschön auf dem Teller leuchten. Die Mangoldstiele von den Blättern trennen da die dickeren Stiele deutlich länger auf dem Grillrost brauchen als die zarten Blätter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Mangoldblätter gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter vorsichtig trocken. Trenne die bunten Mangoldstiele von den Blättern und schneide die Stiele in fingerbreite gleichmäßige Stücke da die dickeren Stiele länger auf dem Grillrost brauchen als die zarten Blätter.

2. Schäle die Knoblauchzehen und schneide den Knoblauch mit einem scharfen Messer in dünne gleichmäßige Scheiben. Die feinen Knoblauchscheiben werden im Olivenöl goldbraun geröstet und geben dem Knoblauchöl eine würzige aromatische Tiefe.

3. Erwärme das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Knoblauchscheiben vorsichtig bis die Scheiben goldbraun und aromatisch duften. Die Knoblauchscheiben nicht zu dunkel werden lassen da der Knoblauch sonst bitter schmeckt und das Öl einen unangenehmen Geschmack bekommt.

4. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Meersalz und die Chiliflocken in das warme Knoblauchöl. Die Würze zieht im warmen Öl ein und verbindet sich mit den goldbraunen Knoblauchscheiben zu einem aromatischen Knoblauchöl.

5. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte sehr heiß sein damit die Mangoldstiele schnell karamellisieren und schöne Grillstreifen bekommen.

6. Lege zuerst die Mangoldstiele auf den heißen Grillrost und grille die Stiele bei direkter Hitze bis die bunten Stiele leicht gebräunt und karamellisiert sind. Die dickeren Stiele regelmäßig wenden damit die Stiele gleichmäßig garen und zart werden.

7. Füge die Mangoldblätter zu den Stielen auf den Grillrost hinzu und grille alles zusammen weiter bis die Blätter leicht welk und zart geworden sind. Die Mangoldblätter welken schnell auf dem heißen Grillrost und sollten nur kurz gegrillt werden damit die Blätter nicht verbrennen.

8. Prüfe die Garheit der Mangoldstiele indem du vorsichtig in die dicksten Stiele stichst. Die Stiele sollten zart und weich sein während die Blätter leicht gebräunt und aromatisch duften.

9. Nimm die gegrillten Mangoldblätter und die karamellisierten Stiele vom Grillrost und beträufle den warmen Mangold großzügig mit dem aromatischen Knoblauchöl und dem frischen Zitronensaft. Die goldbraunen Knoblauchscheiben und die spritzige Säure der Zitrone geben den gegrillten Mangoldblättern eine wunderbar würzige frische Note.

10. Serviere den gegrillten Mangold mit dem Knoblauchöl sofort warm damit die karamellisierten bunten Stiele und die zarten Blätter voll zur Geltung kommen. Die Kombination aus erdigem Grillaroma, würzigem Knoblauchöl und spritzigem Zitronensaft ist unwiderstehlich aromatisch.

Pro-Tipps für Ember Garden Sizzle

• Bunten Mangold mit leuchtenden Stielen in verschiedenen Farben verwenden da die bunten Stiele nach dem Grillen wunderschön auf dem Teller leuchten.
• Die Mangoldstiele und die Mangoldblätter getrennt grillen da die dickeren Stiele deutlich mehr Zeit auf dem Grillrost brauchen als die zarten Blätter.
• Die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze vorsichtig goldbraun rösten da zu dunkel gerösteter Knoblauch bitter schmeckt.
• Das aromatische Knoblauchöl erst nach dem Grillen über die warmen Mangoldblätter träufeln damit das Öl die Grillaromen perfekt ergänzt.
• Den frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren über den gegrillten Mangold träufeln damit die spritzige Säure die erdigen Aromen ausbalanciert.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Mangoldstiele leicht ölen damit die zarten Stiele und die Blätter nicht am Rost kleben bleiben.

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