Spiced Ember Feast

Darum geht's

Saftige würzige Lammwürstchen entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine pralle goldbraune Haut mit köstlichen Röstaromen während das Innere zart und feurig gewürzt bleibt. Die Würstchen bestechen durch ihre intensive Schärfe und ihr kräftiges Aroma das durch die direkte Hitze des Gasgrills perfekt zur Geltung kommt. Mit warmem Fladenbrot, cremigem Hummus und einem scharf-cremigen Harissa-Joghurt-Dip serviert werden die Würstchen zu einem unwiderstehlichen Streetfood-Erlebnis.

Hauptzutat

• Merguez-WürstchenLammwurst150 g

Beilage

• Fladenbrotfertig gekauft1 Stück
• Hummusfertig gekauft50 g
• Joghurtcremig30 g
• Harissafertig gekauft5 g

Garnitur

• Minzefrisch5 g

Frische Merguez-Würstchen beim Metzger kaufen da die Würstchen aromatischer und saftiger sind als abgepackte Ware aus dem Supermarkt. Die Würstchen vor dem Grillen niemals einstechen damit der würzige Saft vollständig im Inneren bleibt. Den Hummus und die Harissa im Glas fertig gekauft verwenden damit die Zubereitung schnell und unkompliziert bleibt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die frische Minze gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Zupfe die zarten Minzeblätter vorsichtig von den Stielen und stelle die Blätter für die Garnitur beiseite.

2. Gib den cremigen Joghurt in eine kleine Schüssel und verrühre die Harissa gründlich mit dem Joghurt zu einem gleichmäßig cremigen Dip. Die feurige Harissa verleiht dem kühlen Joghurt eine angenehme Schärfe und eine leuchtend rote Farbe die perfekt zu den würzigen Würstchen passt.

3. Nimm die Merguez-Würstchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Würstchen bei Raumtemperatur temperieren. Würstchen die Raumtemperatur haben garen auf dem Grill gleichmäßiger und entwickeln eine schönere Bräunung als kalte Würstchen direkt aus dem Kühlschrank.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss heiß genug sein damit die Würstchen sofort Röstaromen entwickeln und eine appetitliche Bräunung bekommen.

5. Lege die temperierten Merguez-Würstchen auf die heiße direkte Zone des Gasgrills. Steche die Würstchen niemals mit einer Gabel ein da sonst der würzige Saft ausläuft und die Würstchen beim Grillen austrocknen.

6. Grille die Würstchen bei geschlossenem Deckel und wende die Würstchen regelmäßig mit einer Grillzange bis die Oberflächen rundum gleichmäßig goldbraun gebräunt und die Häutchen prall gespannt sind. Die Würstchen sollten beim Grillen leicht brutzeln und einen verführerischen würzigen Duft verströmen.

7. Lege die Fladenbrote in den letzten Grillminuten neben die Würstchen auf den Grillrost und wärme die Fladenbrote von beiden Seiten kurz auf bis die Oberflächen leicht gebräunt und warm sind. Die warmen Fladenbrote bilden die perfekte Grundlage zum Aufreißen und Füllen mit den würzigen Würstchen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze seitlich in die dickste Stelle der Würstchen steckst. Die Würstchen sind durchgegart wenn das Fleischthermometer die sichere Temperatur anzeigt und der austretende Saft klar ist.

9. Nimm die fertig gegrillten Würstchen vom Rost und lasse die Würstchen kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen. Die kurze Ruhezeit sorgt dafür dass die Würstchen beim Anschneiden besonders saftig bleiben.

10. Richte die würzigen Merguez-Würstchen auf dem Teller mit den warmen Fladenbroten an und serviere den cremigen Harissa-Joghurt-Dip und den milden Hummus in kleinen Schüsseln dazu. Garniere die Würstchen mit den frischen Minzeblättern und serviere die Mahlzeit sofort heiß.

Pro-Tipps für Spiced Ember Feast

• Die Merguez-Würstchen niemals einstechen da der würzige Saft sonst ausläuft und die Würstchen beim Grillen austrocknen.
• Frische Merguez-Würstchen vom Metzger verwenden da die Würstchen aromatischer und saftiger sind als abgepackte Ware.
• Der Harissa-Joghurt-Dip kann je nach persönlichem Geschmack schärfer oder milder zubereitet werden.
• Die Würstchen vor dem Grillen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit die Würstchen Raumtemperatur erreichen und gleichmäßig garen.
• Die Fladenbrote nur kurz auf dem Grill aufwärmen damit die Fladenbrote warm und weich bleiben und nicht austrocknen.
• Übrige Merguez-Würstchen schmecken auch kalt in Wraps oder als Beilage zu Salaten.

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