Sizzling Herb Cubes

Das ist Sizzling Herb Cubes

Zartes Lammfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer kräftigen Marinade aus aromatischer Gewürzmischung, Kreuzkümmel, frischem Zitronensaft und gehackter Minze eingelegt bis die erdigen Gewürze tief in das Fleisch einziehen. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die marinierten Lammwürfel eine goldbraune Gewürzkruste mit intensiven Röstaromen während das Innere zart und saftig bleibt. Die frische Minze bringt zusammen mit der Zitronennote eine belebende Frische die den kräftigen Lammgeschmack perfekt ausbalanciert.

Hauptzutat

• LammfleischSchulter oder Keule200 g

Gewürzmarinade

• Ras el Hanoutfertig gekauft1 EL
• Olivenöl2 EL
• Knoblauch2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Minzefrisch2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammschulter oder Lammkeule verwenden da die Fleischstücke durch den höheren Fettgehalt beim Grillen besonders saftig bleiben. Die Lammwürfel gleichmäßig groß schneiden damit alle Stücke auf dem Grillrost zur gleichen Zeit gar werden. Metallspieße verwenden oder Holzspieße vorher gründlich wässern damit die Holzspieße auf dem Grill nicht verbrennen.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse oder hacke die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer besonders fein. Der fein gepresste Knoblauch lässt sich gleichmäßig in die Marinade einarbeiten und verteilt sein Aroma besser.

2. Wasche die frische Minze gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Hacke die Minzeblätter mit einem scharfen Messer fein damit die frischen Kräuter ihr volles Aroma in der Marinade entfalten können.

3. Schneide das Lammfleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßig große Würfel und entferne dabei Sehnen und überschüssiges Fett. Gleichmäßig geschnittene Lammwürfel garen auf dem Grillrost zur gleichen Zeit durch und bleiben innen saftig.

4. Vermische die Gewürzmischung mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Kombination aus der komplexen Gewürzmischung und dem erdigen Kreuzkümmel bildet die aromatische Basis der kräftigen Marinade.

5. Gib das Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft zu den Gewürzen und verrühre alles zusammen mit dem gepressten Knoblauch und der gehackten Minze zu einer gleichmäßigen aromatischen Marinade. Die Marinade sollte cremig und intensiv duftend sein.

6. Gib die Lammwürfel in die Schüssel mit der Marinade und vermenge das Fleisch gründlich mit der Gewürzpaste bis alle Lammwürfel gleichmäßig und vollständig von der aromatischen Marinade überzogen sind. Jedes Stück sollte eine sichtbare Gewürzschicht tragen.

7. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle die marinierten Lammwürfel in den Kühlschrank damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können. Je länger die Marinierzeit desto intensiver und aromatischer wird der Geschmack der Lammwürfel.

8. Stecke die marinierten Lammwürfel auf Metallspieße oder vorgewässerte Holzspieße und lasse zwischen den einzelnen Fleischstücken etwas Platz damit die Hitze die Lammwürfel von allen Seiten gleichmäßig erreicht. Drücke die Lammwürfel fest auf die Spieße damit die Stücke beim Wenden nicht verrutschen.

9. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss sehr heiß sein damit die Lammwürfel sofort eine goldbraune Gewürzkruste mit intensiven Röstaromen entwickeln.

10. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und grille die Lammwürfel ohne die Spieße sofort zu bewegen damit sich eine knusprige Kruste bildet. Die Gewürzpaste auf der Oberfläche der Lammwürfel beginnt sofort zu rösten und verströmt ein verführerisch würziges Aroma.

11. Wende die Spieße regelmäßig mit einer Grillzange bis die Lammwürfel von allen Seiten gleichmäßig goldbraun gebräunt sind und eine appetitliche Gewürzkruste zeigen. Die Lammwürfel sollten außen kräftig geröstet und innen noch zart rosa sein.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze in den dicksten Würfel steckst. Die Lammwürfel sind perfekt medium wenn das Thermometer die richtige Temperatur anzeigt und das Fleisch innen noch zart rosa schimmert.

13. Nimm die Spieße vom Grill und lasse die Lammwürfel kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Inneren verteilen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass die Lammwürfel beim Abziehen vom Spieß besonders saftig und zart sind.

14. Richte die gegrillten Lammspieße auf dem Teller an und bestreue die Lammwürfel mit einigen frischen Minzeblättern für eine aromatische Garnitur. Serviere die würzigen Spieße sofort heiß damit die knusprige Gewürzkruste ihre volle Textur behält.

Pro-Tipps für Sizzling Herb Cubes

• Lammschulter oder Lammkeule verwenden da der höhere Fettgehalt die Lammwürfel beim Grillen besonders saftig hält.
• Die Lammwürfel vor dem Aufspießen gleichmäßig groß schneiden damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Marinade am besten über Nacht einwirken lassen damit die Gewürzaromen besonders tief in das Lammfleisch einziehen.
• Metallspieße verwenden oder Holzspieße vor dem Grillen gründlich wässern damit die Spieße nicht verbrennen.
• Die Spieße erst auflegen wenn der Grillrost richtig heiß ist damit sofort eine Kruste entsteht und die Lammwürfel nicht kleben.
• Die Lammspieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

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