Sweet Fire Medley

Darum geht's

Pralle würzige Lammwürstchen werden zusammen mit bunten Paprikavierteln auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze gegrillt bis die Häutchen goldbraun gebräunt und die Paprikas weich und süßlich karamellisiert sind. Die natürliche Süße der gegrillten Paprikas harmoniert perfekt mit der feurigen Schärfe der Würstchen und erzeugt einen spannenden Kontrast. Mit kühlem Harissa-Joghurt-Dip und warmem Fladenbrot serviert ist die Kombination ein unkompliziertes aromatisches Grillvergnügen.

Hauptzutat

• Merguez-Würstchenfrisch150 g
• Paprikarot oder gelb1 Stück

Zum Bestreichen

• Olivenöl15 ml
• Meersalz¼ TL

Dip

• Joghurtcremig50 g
• Harissafertig gekauft10 g

Beilage

• Fladenbrotfertig gekauft1 Stück

Frische Merguez-Würstchen beim Metzger kaufen da die frischen Würstchen aromatischer und saftiger schmecken als abgepackte Ware. Die Würstchen auf keinen Fall vor dem Grillen einstechen da sonst der gesamte würzige Saft ausläuft. Die Paprikas in großzügige Viertel schneiden damit die Stücke auf dem Grillrost nicht durchfallen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Paprikas gründlich unter fließendem Wasser und halbiere die Schoten der Länge nach. Entferne die weißen Rippen und die Kerne aus dem Inneren und schneide die Hälften in großzügige Viertel die sich auf dem Grillrost gut handhaben lassen.

2. Bestreiche die Paprikaviertel gleichmäßig mit dem Olivenöl und würze die Stücke leicht mit dem Meersalz. Das Olivenöl sorgt dafür dass die Paprikas auf dem heißen Grillrost nicht ankleben und eine schöne gleichmäßige Bräunung entwickeln.

3. Verrühre den cremigen Joghurt mit der feurigen Harissa in einer kleinen Schüssel zu einem gleichmäßigen Dip. Die kühle Cremigkeit des Joghurts bildet einen erfrischenden Kontrast zur Schärfe der Harissa und ergänzt die würzigen Würstchen perfekt.

4. Nimm die Merguez-Würstchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Würstchen bei Raumtemperatur temperieren. Würstchen die Raumtemperatur haben garen auf dem Grill gleichmäßiger und die dünnen Häutchen platzen nicht so leicht auf.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss heiß genug sein damit die Würstchen und Paprikas sofort Röstaromen entwickeln ohne dass die Häutchen aufplatzen.

6. Lege die temperierten Merguez-Würstchen quer zu den Roststäben und die gewürzten Paprikaviertel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze. Steche die Würstchen niemals mit einer Gabel ein da sonst der würzige Saft ausläuft und die Würstchen beim Grillen austrocknen.

7. Grille die Würstchen und Paprikas bei geschlossenem Deckel und wende die Würstchen regelmäßig mit einer Grillzange bis die Oberflächen rundum gleichmäßig goldbraun gebräunt sind. Drehe die Paprikaviertel wenn die Häute Blasen werfen und die Unterseiten gebräunt sind damit die Stücke von allen Seiten gleichmäßig weich werden.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze seitlich in die dickste Stelle der Würstchen steckst. Die Würstchen sind durchgegart wenn das Fleischthermometer die sichere Temperatur anzeigt.

9. Lege die Fladenbrote in den letzten Grillminuten neben die Würstchen auf den Grillrost und wärme die Fladenbrote von beiden Seiten kurz auf bis die Oberflächen leicht gebräunt und warm sind. Die warmen Fladenbrote sind die perfekte Begleitung zu den feurigen Würstchen und den süßen Paprikas.

10. Nimm die gegrillten Würstchen und Paprikas vom Rost und lasse die Würstchen kurz ruhen damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen. Richte die Merguez-Würstchen zusammen mit den weichen gegrillten Paprikavierteln auf dem Teller an und serviere den kühlen Harissa-Joghurt-Dip und das warme Fladenbrot dazu.

Pro-Tipps für Sweet Fire Medley

• Die Merguez-Würstchen niemals mit einer Gabel einstechen da der würzige Saft sonst beim Grillen ausläuft und die Würstchen austrocknen.
• Frische Merguez-Würstchen vom Metzger verwenden da diese aromatischer und saftiger sind als abgepackte Ware.
• Die Paprikas in großzügige Stücke schneiden damit die Viertel auf dem Grillrost nicht durchfallen und sich leicht wenden lassen.
• Den Harissa-Joghurt-Dip nach persönlichem Schärfeempfinden dosieren da die Schärfe je nach Marke variieren kann.
• Die Fladenbrote nur kurz auf dem Grill erwärmen damit die Fladenbrote weich und biegsam bleiben.
• Übrige Würstchen und Paprikas schmecken auch kalt als Beilage zu Salaten oder in Wraps.

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