Ember Spice Steaks

Was dich erwartet

Saftige Ribeye-Steaks werden mit einer aromatischen Gewürzpaste aus Ras el Hanout und Rapsöl eingerieben und bei intensiver direkter Hitze auf dem Gasgrill perfekt gegart. Die duftende Gewürzmischung karamellisiert auf den heißen Fleischoberflächen zu würzigen goldbraunen Krusten während das Innere zart rosa und buttrig saftig bleibt. Ein kühler Minzjoghurt aus cremigem Joghurt und frischer Minze bildet den erfrischenden Kontrast zu den warmen Gewürzaromen.

Hauptzutat

• Ribeye-Steakgut marmoriert200 g

Gewürzpaste

• Ras el Hanoutfertig gekauft1 EL
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL

Dip

• Griechischer Joghurt50 g
• Minzefrisch5 g

Ras el Hanout als fertig gekaufte Gewürzmischung verwenden da frische Mischungen ein deutlich intensiveres Aroma besitzen als länger gelagerte Produkte. Die Ribeye-Steaks sollten gut marmoriert sein damit die feinen Fettäderchen beim Grillen schmelzen und die Steaks besonders saftig und zart bleiben.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Minze gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter sorgfältig trocken. Zupfe die zarten Blätter von den Stielen und hacke die Minzblätter mit einem scharfen Messer fein da die frische Minze dem Joghurt die charakteristische erfrischende Note verleiht.

2. Gib den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel und rühre die fein gehackte Minze unter bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind. Stelle den cremigen Minzjoghurt zugedeckt in den Kühlschrank damit sich die erfrischenden Aromen miteinander verbinden und der Dip schön kühl bleibt.

3. Verrühre das Ras el Hanout mit dem Rapsöl und dem Meersalz in einer kleinen Schüssel zu einer aromatisch duftenden Gewürzpaste. Die Gewürzmischung nimmt das Öl vollständig auf und entwickelt dabei einen verführerischen warm-würzigen Duft der Vorfreude auf die gegrillten Steaks weckt.

4. Tupfe die Ribeye-Steaks mit Küchenpapier sorgfältig trocken damit die Gewürzpaste optimal auf den Fleischoberflächen haften kann. Reibe die Steaks von allen Seiten großzügig mit der aromatischen Paste ein und massiere die Gewürzmischung sanft in die Fleischoberflächen damit die Aromen tief eindringen können.

5. Lasse die eingeriebenen Ribeye-Steaks zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen damit die Gewürzaromen tief in die Fleischoberflächen einziehen können. Die Steaks erreichen dabei gleichmäßig Raumtemperatur was für ein perfektes Garergebnis auf dem heißen Grillrost entscheidend ist.

6. Heize den Gasgrill bei geschlossenem Deckel auf hohe Temperatur vor bis die Grillroste gleichmäßig aufgeheizt sind. Die intensive direkte Hitze ist entscheidend damit die Gewürzpaste auf den Ribeye-Steaks sofort karamellisiert und appetitliche Krusten bilden kann.

7. Lege die gewürzten Ribeye-Steaks auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und schließe den Grilldeckel. Die Steaks beginnen sofort verführerisch zu brutzeln und die Gewürzpaste karamellisiert zu würzigen goldbraunen Krusten mit intensiven Röstaromen.

8. Wende die Ribeye-Steaks vorsichtig mit einer Grillzange wenn die Unterseiten appetitlich goldbraune Gewürzkrusten gebildet haben. Grille die Steaks auf der zweiten Seite weiter bis auch diese Seiten gleichmäßig karamellisiert und aromatisch gebräunt sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Ribeye-Steaks mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen der Steaks. Für ein perfektes medium Ergebnis sollte die Kerntemperatur den gewünschten Bereich erreichen damit die Steaks innen noch zart rosa und saftig sind.

10. Nimm die fertig gegrillten Ribeye-Steaks vom Rost und lege die Steaks auf einen vorgewärmten Teller zum Ruhen. Die Ruhephase ist entscheidend damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Inneren der Steaks verteilen und das Fleisch bei jedem Anschnitt saftig bleibt.

11. Schneide die Ribeye-Steaks mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben und richte die duftenden Steaks auf vorgewärmten Tellern an. Serviere den kühlen Minzjoghurt als erfrischenden Begleiter neben den Steaks damit die cremige Frische einen reizvollen Kontrast zu den warmen Gewürzaromen bildet.

Pro-Tipps für Ember Spice Steaks

• Ras el Hanout als fertig gekaufte Mischung verwenden da frische Gewürzmischungen ein deutlich intensiveres Aroma besitzen.
• Die Gewürzpaste großzügig auf den Ribeye-Steaks verteilen und gut einmassieren damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
• Die Steaks vor dem Grillen unbedingt auf Raumtemperatur bringen damit die Steaks gleichmäßig garen können.
• Die Gewürzkrusten beim Grillen nicht zu oft wenden damit sich appetitliche Röstaromen bilden können.
• Den Minzjoghurt gut gekühlt servieren da der Temperaturkontrast zu den heißen Steaks besonders reizvoll schmeckt.
• Die Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können.

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