Feta Crumble Smash

Darum geht's

Lockeres Rinderhackfleisch wird auf der glühend heißen Grillplatte hauchdünn gepresst und bildet unwiderstehlich knusprige Krusten mit aromatischem Oregano und Knoblauchpulver. Cremig zerbröckelter Feta schmilzt sanft auf den heißen Pattys und verbindet sich mit dem würzigen Fleisch zu einer verführerischen Kombination. Kühles Tzatziki bringt erfrischende Cremigkeit während halbierte Oliven und saftige Tomatenscheiben für geschmackliche Tiefe und Frische auf den Burgern sorgen.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fettanteil100 g
• Oreganogetrocknet½ TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Meersalz¼ TL

Toppings

• Fetazerbröckelt40 g
• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt2 EL
• Kalamata-Olivenentsteint, halbiert4 Stück
• Tomate2 Scheiben

Brötchen

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Rinderhackfleisch mit einem guten Fettanteil verwenden damit die Pattys auf der heißen Grillplatte saftig bleiben und knusprige Krusten bilden. Feta aus Schafsmilch verwenden da er cremiger zerbröckelt und einen intensiveren Geschmack entfaltet als Feta aus Kuhmilch.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege die saftigen Tomatenscheiben auf einen Teller bereit. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein damit sie beim Belegen der Burger nicht zerfallen.

2. Halbiere die entkernten Oliven mit einem scharfen Messer und stelle die halbierten Olivenhälften in einer kleinen Schüssel bereit. Die dunklen Olivenhälften bringen später eine angenehm salzige Würze auf die fertigen Burger.

3. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe cremige Stücke über einer Schüssel. Die unregelmäßigen Fetabröckchen schmelzen später auf den heißen Pattys besonders schön und verteilen sich gleichmäßig über die Fleischoberflächen.

4. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Rost. Die Platte muss glühend heiß sein damit die Pattys beim Aufpressen sofort brutzeln und knusprige Krusten bilden können.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze das Fleisch mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem Meersalz. Vermische die Gewürze nur sanft mit den Händen ohne das Hackfleisch zu stark zu kneten damit die Pattys beim Grillen locker und saftig bleiben.

6. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch lockere Kugeln und lege die Fleischkugeln auf die glühend heiße Grillplatte. Drücke die Kugeln sofort mit einem breiten Pfannenwender oder Burgersmasher fest und gleichmäßig zu hauchdünnen Pattys zusammen.

7. Lasse die gesmashten Pattys unberührt auf der heißen Grillplatte brutzeln bis sich an den Unterseiten dunkelbraune knusprige Krusten gebildet haben. Die Oregano-Gewürze karamellisieren auf der heißen Oberfläche und verströmen einen verführerisch würzigen Duft.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit dem Pfannenwender und verteile sofort die zerbröckelten Fetastücke gleichmäßig auf den heißen Fleischoberflächen. Der Feta beginnt auf den dampfenden Pattys langsam weich und cremig zu werden ohne dabei vollständig zu zerfließen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen der Fleischstücke. Die Pattys sind sicher durchgegart wenn das Thermometer den empfohlenen Temperaturbereich für Hackfleisch anzeigt.

10. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und lege die Schnittseiten nach unten auf den heißen Grillrost neben der Grillplatte. Röste die Brötchenhälften kurz an bis die Schnittflächen appetitliche goldbraune Röststreifen zeigen und verführerisch duften.

11. Verteile das kühle Tzatziki großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften als cremige erfrischende Basis. Die kühle Sauce bildet einen wunderbaren Kontrast zu den heißen knusprigen Pattys und dem geschmolzenen Feta.

12. Lege die saftigen Tomatenscheiben auf die Tzatziki-Schicht und setze die heißen Pattys mit dem cremigen Feta darauf. Verteile die halbierten Oliven über die Pattys und setze die oberen Brötchenhälften auf die fertigen Burger. Serviere die duftenden Smash Burger sofort warm damit der geschmolzene Feta und die knusprigen Pattys voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Feta Crumble Smash

• Rinderhackfleisch locker formen und nicht zu stark kneten damit die Pattys auf der Grillplatte saftig und zart bleiben.
• Die gusseiserne Grillplatte gründlich vorheizen damit die Pattys sofort Kontakt bekommen und knusprige Krusten bilden können.
• Feta aus Schafsmilch verwenden da er deutlich cremiger zerbröckelt und salziger schmeckt als Feta aus Kuhmilch.
• Tzatziki erst kurz vor dem Servieren auf die Brötchen streichen damit die Ciabatta-Brötchen nicht durchweichen.
• Die Oliven und Tomatenscheiben erst beim Zusammenbauen auf die fertigen Burger legen damit die frischen Zutaten knackig bleiben.
• Die Pattys beim Smashen nur einmal fest herunterdrücken und danach nicht mehr bewegen damit sich gleichmäßige Krusten bilden.

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