Goldene Grillkolben

Darum geht's

Frische Maiskolben werden auf dem heißen Grillrost goldbraun geröstet bis die Körner karamellisieren und süßlich-rauchige Aromen entwickeln. Eine cremige Sauce aus saurer Sahne und Mayonnaise mit spritzigem Limettensaft und frischem Knoblauch umhüllt die heißen Kolben verführerisch. Zerkrümelter Käse und würziges Chili-Limetten-Gewürz setzen salzige und scharfe Akzente. Frischer Koriander rundet die aromatischen Maiskolben mit einem erfrischenden Kräuter-Finish ab.

Hauptzutat

• Maiskolbengeschält, frisch2 Stück

Crema-Sauce

• Mayonnaisefertig gekauft30 g
• Saure Sahne30 g
• Limettefrisch½ Stück
• Knoblauchfrisch1 Zehen

Toppings

• Cotija-Käsefertig gekauft, zerkrümelt30 g
• Tajín-Gewürzfertig gekauft, Chili-Limetten-Mischung½ TL
• Korianderfrisch5 g

Frische Maiskolben verwenden wenn verfügbar da sie auf dem Grill besonders süß karamellisieren und ein intensiveres Aroma entwickeln. Den Cotija-Käse im Feinkosthandel kaufen oder als Alternative zerkrümelten Feta verwenden. Das Chili-Limetten-Gewürz im gut sortierten Supermarkt oder Feinkosthandel besorgen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen auf dem Schneidebrett fein. Die gehackten Knoblauchzehen geben der cremigen Sauce eine kräftige würzige Note.

2. Wasche die frischen Korianderstängel unter fließendem Wasser und hacke die Blätter grob. Stelle die gehackten Korianderblätter für das spätere Garnieren beiseite.

3. Presse den Saft der Limetten aus und vermische den frischen Limettensaft in einer kleinen Schüssel mit der Mayonnaise, der sauren Sahne und den gehackten Knoblauchzehen. Die cremige Sauce sollte gleichmäßig verrührt sein und eine leicht säuerliche Note haben.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel damit sich die Hitze gleichmäßig in der Grillkammer aufbauen kann. Die direkte Zone ist ideal damit die Maiskörner gleichmäßig rösten und karamellisieren.

5. Lege die geschälten Maiskolben direkt auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Körner sollten sofort anfangen zu brutzeln und einen süßlichen Duft verströmen.

6. Grille die Maiskolben und wende sie regelmäßig auf dem Rost damit die Körner von allen Seiten gleichmäßig rösten. Die Maiskolben sind fertig wenn die Körner goldgelb sind und vereinzelte gebräunte Stellen zeigen.

7. Nimm die heißen Maiskolben vom Grillrost und bestreiche die dampfenden Kolben sofort großzügig mit der cremigen Sauce. Die Wärme der frisch gegrillten Maiskolben hilft der Sauce perfekt an den Körnern zu haften.

8. Zerkrümele den Cotija-Käse großzügig über die cremig bestrichenen Maiskolben und drücke die Käsebrösel leicht an damit sie an der Sauce haften bleiben. Der salzige Käse bildet einen verführerischen Kontrast zur süßen Karamellnote der gegrillten Körner.

9. Bestäube die Maiskolben mit dem würzigen Chili-Limetten-Gewürz und bestreue die Kolben mit den gehackten Korianderblättern. Serviere die aromatischen Maiskolben sofort solange die cremige Sauce noch warm und der Käse leicht angeschmolzen ist.

Pro-Tipps für Goldene Grillkolben

• Die Maiskolben regelmäßig auf dem Grillrost wenden damit die Körner gleichmäßig karamellisieren und nicht verbrennen.
• Die cremige Sauce sofort nach dem Grillen auf die heißen Maiskolben auftragen damit sie gut an den Körnern haftet.
• Den Käse großzügig über die noch warmen und feuchten Maiskolben krümeln damit die Brösel an der cremigen Sauce kleben bleiben.
• Das Chili-Limetten-Gewürz nach Geschmack dosieren und bei gewünschter Schärfe etwas mehr verwenden.
• Die gegrillten Maiskolben am besten sofort servieren solange die Sauce noch warm und der Käse leicht angeschmolzen ist.
• Für einfacheres Essen die Maiskolben auf Holzspieße stecken damit sie sich bequemer halten lassen.

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