Scharfe Glutgarnelen

Kurz beschrieben

Saftige Riesengarnelen werden in einer aromatischen Marinade aus Tequila, spritzigem Limettensaft, feurigen Jalapeños und frischem Knoblauch eingelegt und entfalten ein unverwechselbar würziges Aromaprofil. Über heißer Flamme gegrillt entwickeln die Garnelen zarte rosa Krusten mit leicht verkohlten Rändern während der Alkohol verdampft und nur rauchige Aromen zurücklässt. Eine frische Salsa aus cremigen Avocadowürfeln und saftigen Tomatenstücken mit gehacktem Koriander setzt erfrischende Akzente.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, mit Schwanz150 g

Marinade

• TequilaBlanco30 ml
• Limettefrisch1 Stück
• Jalapeñofrisch½ Stück
• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Rapsöl15 ml
• Meersalz½ TL

Salsa

• Avocadofrisch, reif½ Stück
• Tomatefrisch1 Stück
• Korianderfrisch5 g

Große Riesengarnelen mit Schwanz verwenden da die Schale beim Grillen vor dem Austrocknen schützt und extra Geschmack gibt. Tequila Blanco verwenden da die klare Variante den reinsten Geschmack liefert. Die Jalapeños nach gewünschter Schärfe dosieren und die Kerne für mildere Ergebnisse entfernen.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen auf dem Schneidebrett in feine Stücke. Die gehackten Knoblauchzehen geben der aromatischen Marinade eine kräftige würzige Tiefe.

2. Wasche die Jalapeños unter fließendem Wasser und halbiere die Schoten der Länge nach. Entferne die Kerne für ein milderes Ergebnis und würfle das Fruchtfleisch in feine Stücke.

3. Reibe die Schale der Limetten fein ab und presse anschließend den Saft vollständig aus. Der spritzige Limettensaft und der aromatische Abrieb bilden die erfrischende Basis der Marinade.

4. Gieße den Tequila in eine flache Schüssel und verrühre den Limettensaft, den Limettenabrieb, die gehackten Knoblauchzehen und die Jalapeñowürfel gleichmäßig unter. Gib das Rapsöl hinzu und würze die aromatische Marinade mit Meersalz.

5. Lege die Riesengarnelen in die aromatische Marinade und wende die Garnelen mehrmals damit die spritzige Mischung die Oberflächen vollständig bedeckt. Decke die Schüssel ab und stelle die marinierten Garnelen zum Durchziehen in den Kühlschrank.

6. Wasche die frischen Korianderstängel unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Hacke die Korianderblätter grob und stelle die gehackten Blätter für die Salsa beiseite.

7. Halbiere die Avocados und löse das cremige Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen. Würfle die Avocadostücke und die Tomaten in kleine gleichmäßige Würfel und vermische die Würfel in einer Schüssel mit den gehackten Korianderblättern zu einer frischen Salsa.

8. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel damit sich die Hitze gleichmäßig in der Grillkammer aufbauen kann. Die direkte Zone ist ideal damit die marinierten Garnelen schnell und gleichmäßig garen.

9. Fädele die marinierten Riesengarnelen auf Metallspieße oder lege die Garnelen in eine Grillschale. Die Spieße verhindern dass die Garnelen durch den Grillrost fallen und erleichtern das Wenden auf dem heißen Rost.

10. Lege die Garnelenspieße auf die heiße direkte Grillzone und grille die Garnelen bis die Unterseiten rosa und leicht verkohlt sind. Der Tequila verdampft sofort beim Kontakt mit dem heißen Rost und hinterlässt ein verführerisch rauchiges Aroma.

11. Wende die Garnelenspieße vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite und grille die Garnelen bis sie vollständig rosa und leicht gebogen sind. Die Garnelen sind fertig wenn die Oberflächen zarte Grillstreifen zeigen und das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist.

12. Nimm die fertigen Garnelenspieße vom Grillrost und lege die dampfenden Garnelen auf einen vorgewärmten Teller. Serviere die aromatischen Riesengarnelen sofort mit der frischen Avocado-Salsa und lasse die cremigen Würfel die feurige Schärfe der Garnelen perfekt ausbalancieren.

Pro-Tipps für Scharfe Glutgarnelen

• Die Riesengarnelen ausreichend lang in der Marinade einlegen damit die würzigen Aromen tief in die Garnelen eindringen können.
• Der Tequila verdampft beim Grillen vollständig und hinterlässt nur das rauchige Agaven-Aroma an den Garnelen.
• Die Jalapeños nach gewünschter Schärfe dosieren und bei Bedarf die Kerne entfernen für ein milderes Ergebnis.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen damit sie saftig bleiben und nicht gummiartig werden.
• Die Avocado-Salsa erst kurz vor dem Servieren zubereiten damit die Avocadowürfel frisch und grün bleiben.
• Die Riesengarnelen auf Metallspießen oder in einer Grillschale grillen damit sie nicht durch den Rost fallen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill