Goldene Mojo-Medaillons

Kurz beschrieben

Zarte Schweinefilets werden mit einer aromatischen Mojo-Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Limettensaft und reichlich Knoblauch eingerieben und im Gasgrill bei hoher Hitze gegrillt. Die Kombination aus süßem Zitrus, würzigem Kreuzkümmel und duftendem Oregano erzeugt eine unwiderstehliche Geschmackstiefe auf den karamellisierten Krusten. Auf dem heißen Grillrost bräunen die Schweinefilets goldbraun während das Innere saftig und zart bleibt. In Medaillons geschnitten entfalten die Filets ihre vollen Aromen am besten.

Hauptzutat

• Schweinefilet200 g

Marinade

• Orangensaftfrisch gepresst3 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchfrisch3 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schweinefilets sollten gleichmäßig dick sein damit die Filets auf dem Grill gleichmäßig garen und die saftige Textur erhalten bleibt. Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft sind unverzichtbar da die frische Säure der Zitrusfrüchte die Mojo-Marinade erst richtig aromatisch macht. Reichlich frischer Knoblauch gibt der Marinade die nötige würzige Tiefe.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen mit einer Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben der Mojo-Marinade eine intensive würzige Schärfe die perfekt mit den Zitrusaromen harmoniert.

2. Vermische den frisch gepressten Orangensaft mit dem Limettensaft, dem gepressten Knoblauch, dem Rapsöl, dem Kreuzkümmel, dem Oregano, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Mojo-Marinade. Die Marinade sollte intensiv nach Zitrusfrüchten und Knoblauch duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

3. Bestreiche die Schweinefilets rundum großzügig mit der aromatischen Mojo-Marinade und massiere die Marinade gründlich in das Fleisch ein. Die Schweinefilets sollten vollständig von der Zitrus-Knoblauch-Marinade bedeckt sein damit die Aromen beim Marinieren tief eindringen.

4. Lege die marinierten Schweinefilets abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Mojo-Marinade in das Fleisch einziehen. Je länger die Schweinefilets marinieren desto intensiver entwickeln sich die würzigen Zitrus-Knoblauch-Aromen im Fleisch.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die hohe Hitze sorgt dafür dass die Mojo-Marinade auf den Schweinefilets schnell karamellisiert und goldbraune Krusten entstehen.

6. Lege die marinierten Schweinefilets auf den heißen Grillrost und grille die Filets auf der ersten Seite bis die Marinade goldbraun karamellisiert. Die karamellisierten Krusten sollten sich leicht vom Grillrost lösen bevor die Schweinefilets gewendet werden.

7. Wende die Schweinefilets und grille die Filets von allen Seiten gleichmäßig weiter bis gleichmäßige goldbraune Krusten entstanden sind. Die Schweinefilets mehrmals wenden damit die Mojo-Glasur auf allen Seiten gleichmäßig karamellisiert.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinefilets am dicksten Teil mit einem Grillthermometer. Die Schweinefilets sollten die sichere Kerntemperatur erreicht haben damit das Fleisch durchgegart und saftig ist.

9. Nimm die fertig gegrillten Schweinefilets vom Rost und lasse die Filets abgedeckt auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich gleichmäßig in den Schweinefilets verteilen damit das Fleisch besonders saftig bleibt.

10. Schneide die Schweinefilets in gleichmäßige Medaillons und richte die Scheiben auf einem Teller an. Die goldbraunen Mojo-Medaillons entfalten ihren vollen Geschmack am besten wenn die Filets noch warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Goldene Mojo-Medaillons

• Schweinefilets sollten gleichmäßig dick sein damit die Filets auf dem Grill gleichmäßig garen und die saftige Textur erhalten bleibt.
• Die Mojo-Marinade sollte ausreichend lange einwirken damit die Zitrus-Knoblauch-Aromen tief in die Schweinefilets eindringen.
• Reichlich frischer Knoblauch ist das Geheimnis einer aromatischen Mojo-Marinade die den Schweinefilets eine würzige Tiefe verleiht.
• Die Kerntemperatur der Schweinefilets mit einem Grillthermometer kontrollieren um eine sichere Garung zu gewährleisten.
• Die Schweinefilets nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
• Die goldbraun karamellierten Mojo-Medaillons schmecken am besten wenn die Filets noch warm und saftig serviert werden.

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