Feurige Grillröllchen

Darum geht's

Saftige Hackfleischröllchen aus gemischtem Rind- und Schweinehackfleisch werden mit reichlich frischem Knoblauch, aromatischem Kreuzkümmel und einer Prise Natron gewürzt und zu gleichmäßigen Röllchen geformt. Das Natron verleiht den Hackfleischröllchen eine besonders zarte lockere Textur während der Kreuzkümmel eine würzige Tiefe erzeugt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Röllchen goldbraune Krusten auf allen Seiten und bleiben innen saftig und aromatisch. Scharfer Senf und rustikales Brot ergänzen die würzigen Hackfleischröllchen hervorragend.

Hauptzutat

• Gemischtes HackfleischRind und Schwein180 g

Gewürze

• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Natron¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Beilage

• Senfscharf1 TL
• Brotrustikales Bauernbrot2 Scheiben

Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein mit ausreichend Fettanteil verwenden damit die Hackfleischröllchen auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen. Das Natron macht die Hackfleischröllchen besonders zart und locker und sollte nur sparsam verwendet werden. Die gewürzte Masse vor dem Formen gründlich kühlen damit die Röllchen auf dem Grillrost ihre Form behalten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen fein mit einem scharfen Messer. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben den Hackfleischröllchen eine intensive würzige Schärfe.

2. Vermische das gemischte Hackfleisch mit den gehackten Knoblauchzehen, dem Kreuzkümmel, dem Natron, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Knete die Masse kräftig durch bis die Gewürze sich gleichmäßig im Hackfleisch verteilt haben und die Masse glatt und bindend ist.

3. Stelle die gewürzte Hackfleischmasse abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Masse durchkühlen. Forme die gekühlte Masse anschließend mit leicht geölten Händen zu gleichmäßig dicken länglichen Röllchen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die hohe Hitze sorgt dafür dass die Hackfleischröllchen schnell goldbraune Krusten entwickeln und innen saftig bleiben.

5. Lege die geformten Hackfleischröllchen auf den heißen Grillrost und grille die Röllchen auf der ersten Seite ohne die Röllchen zu bewegen. Die Hackfleischröllchen brauchen eine feste goldbraune Kruste bevor die Röllchen sich vom Rost lösen lassen.

6. Drehe die Hackfleischröllchen vorsichtig und grille die Röllchen von allen Seiten gleichmäßig weiter. Die Oberflächen sollten rundum goldbraun und gleichmäßig gebräunt sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hackfleischröllchen in der Mitte mit einem Grillthermometer. Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein damit die Röllchen sicher verzehrt werden können.

8. Nimm die fertig gegrillten Hackfleischröllchen vom Rost und lasse die Röllchen kurz auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Hackfleischröllchen gleichmäßig verteilen.

9. Serviere die goldbraunen Hackfleischröllchen mit dem scharfen Senf und den Scheiben rustikalem Brot auf einem Teller. Die würzigen Röllchen entfalten ihren vollen Geschmack mit der Schärfe des Senfs am besten solange die Hackfleischröllchen noch warm sind.

Pro-Tipps für Feurige Grillröllchen

• Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein mit ausreichend Fettanteil verwenden damit die Hackfleischröllchen auf dem Grill saftig bleiben.
• Das Natron macht die Hackfleischröllchen besonders zart und locker und sollte nur in kleinen Mengen verwendet werden.
• Reichlich frischer Knoblauch gibt den Hackfleischröllchen die nötige würzige Tiefe und durchzieht das gesamte Fleisch.
• Die gekühlte Masse lässt sich mit leicht geölten Händen viel einfacher zu gleichmäßigen Röllchen formen.
• Die Kerntemperatur der Hackfleischröllchen mit einem Grillthermometer kontrollieren da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Scharfer Senf und rustikales Brot ergänzen die würzigen Hackfleischröllchen hervorragend.

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